Квас в Архангельске

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 2


Сообщение natik » 27 июн 2017, 20:42 » #1785435

banderas писал(а):natik
А рецепт? :thank

Рецепт простой,можно найти в интернете.
Простой классический вариант.
Ингредиенты:
ржаной хлеб – 0,5 кг;
вода – 5 литров;
сахар – 250 грамм
сухие дрожжи -2-2,5 чайные ложки
квасное сусло (солод для кваса) продается в магазине в банках по 0,5 литра.
Рецепт:
1. Хлеб нарезать мелкими кусочками и зажарить в духовке до золотистого цвета. Чем сильнее высушен хлеб, тем больше в квасе чувствуется горчинка и темнее цвет, но пересушивать не стоит.
2. Вскипятить воду, затем охладить до комнатной температуры,добавить сахар,4-5 столовых ложек квасного сусла и перелить в бродильную емкость.Я заливаю в 5-ти литровую банку.Виден процесс.
3. Добавить сухари,сверху посыпать дрожжи,не перемешивать. Горлышко емкости накрыть марлей и поставить на 48 часов в тёплое место
4.Через 48 часов процеживаем через сито,разливаем в пластиковые бутылки,но не весь квас.Литра 1-1,5 оставляем-это закваска для следующей партии.На ней ставите новую порцию кваса,но уже дрожжи класть не надо,и сливать будете уже через сутки.И добавляйте новые сухари.
5.Итак слитый квас в пластиковых бутылках ставите в холодильник ещё на сутки,чтобы дозрел.Всё.
3 дня чтобы пошёл процесс,а дальше вы будете сливать квас каждый день! new_sm/big45

За это сообщение автора natik поблагодарили: 4
banderas (27 июн 2017, 21:23), bltnikvvan (27 июн 2017, 21:54), Саша (27 июн 2017, 21:57), Валерий Панов (27 июн 2017, 23:28)
Рейтинг: 5.19%
 
Аватара пользователя

natik
Участник

 
Сообщения: 92
Стаж: 10 лет 7 дней
Откуда: Архангельск
Благодарил (а): 34 раз.
Поблагодарили: 127 раз.

Сообщение Саша » 27 июн 2017, 21:57 » #1785495

andrdorofeev
:thank

Мартовский кот
Syndrom
:thank

-----

Список бочек (которые Северодвинский) в Архангельcке?

- Гагарина - Ломоносова
- Карла Маркса- Ломоносова
- Урицкого - Обводный
- "У Пингвина"
- у Апреля на кругу, где раньше Зоомагазин был по этой стороне
- Ломоносова - Выучейского бочка стоит. По Ломоносова, в сторону Урицкого.
- Гайдара - Ломоносова (у Снежинки)

В пластике
- Чувашский - 0.5
- Онежский

:thank
Аватара пользователя

Саша
Мудрец

 
Сообщения: 97073
Стаж: 17 лет 10 месяцев 3 дня
Откуда: город Архангелов
Благодарил (а): 121939 раз.
Поблагодарили: 27765 раз.

Сообщение Кот_шашлык » 27 июн 2017, 23:46 » #1785587

А я из черёмухи делал. Только надо чуть недозрелую брать - чёрную, плотную,ещё не обмякшую. И собирать проще, и получается вкуснее. Черёмуха, вода, дрожжи, сахар. Рецептов в интернете много, каждый раз на глаз делаю. Зимой и из сушёной можно, но уже не тот вкус.
Хочу из рябины и брусники в этом году попробовать сделать, если дозреет.
Суть туризма: взять побольше, уйти подальше и там всё съесть!
apostrof@29.ru

За это сообщение автора Кот_шашлык поблагодарил:
Саша (28 июн 2017, 06:33)
Рейтинг: 1.3%
 
Аватара пользователя

Кот_шашлык
Спец 2-го класса

 
Сообщения: 254
Стаж: 7 лет 2 месяца 25 дней
Откуда: Архангельск
Благодарил (а): 27 раз.
Поблагодарили: 41 раз.

Сообщение aquamar1ne » 28 июн 2017, 00:08 » #1785597

В Магните продается квас,в стекле по 0,5. производитель Брянскпиво,мне нравится,только чуть чуть сладковат.

За это сообщение автора aquamar1ne поблагодарил:
Саша (28 июн 2017, 06:33)
Рейтинг: 1.3%
 
Аватара пользователя

aquamar1ne
Мастер

 
Сообщения: 889
Стаж: 11 лет 5 дней
Благодарил (а): 60 раз.
Поблагодарили: 229 раз.

Сообщение alex73 » 28 июн 2017, 01:06 » #1785623

Квас из бочек бывает и не плох-правда говорят что в этих бочках можно встретить опарыша хвостатого.Не про Архангельск речь.
alex73
Мастер - наставник

 
Сообщения: 1418
Стаж: 12 лет 8 месяцев 25 дней
Откуда: архангельск
Благодарил (а): 148 раз.
Поблагодарили: 236 раз.

Сообщение Саша » 28 июн 2017, 06:36 » #1785632

aquamar1ne
:agree

alex73 писал(а):можно встретить опарыша хвостатого
не уж то никогда на рыбалке немытыми руками бутером не закусывал или постоянно после наживления мормышки иль крючка руки моешь ,)


Список бочек (которые Северодвинский) в Архангельcке?

- Гагарина - Ломоносова
- Карла Маркса- Ломоносова
- Урицкого - Обводный
- "У Пингвина"
- у Апреля на кругу, где раньше Зоомагазин был по этой стороне
- Ломоносова - Выучейского бочка стоит. По Ломоносова, в сторону Урицкого.
- Гайдара - Ломоносова (у Снежинки)

В пластике и стекле
- Чувашский - 0.5
- Онежский
- Брянскпиво

:thank
Аватара пользователя

Саша
Мудрец

 
Сообщения: 97073
Стаж: 17 лет 10 месяцев 3 дня
Откуда: город Архангелов
Благодарил (а): 121939 раз.
Поблагодарили: 27765 раз.

Сообщение Pit bull » 28 июн 2017, 06:51 » #1785635

Бочки с квасом уж по городу развозят
Аватара пользователя

Pit bull
Спец 1-го класса

 
Сообщения: 362
Стаж: 7 лет 2 месяца 5 дней
Откуда: Архангельск
Благодарил (а): 22 раз.
Поблагодарили: 40 раз.

Сообщение Кот_шашлык » 28 июн 2017, 11:41 » #1785712

А я вот бочковой не беру - знаю, что раньше его водой через верхний люк вёдрами разводили, потом стали ставить пломбы на люк - вроде как "мы не разводим". Но видел сам на улице, как в небольшой бочёнок с пломбой на крышке заливали бутылкой через шланг в разливной краник воду. Это уже скорее жадность тех, кто непосредственно стоит и разливает покупателям. Взял меньше на реализацию - продал больше.
Суть туризма: взять побольше, уйти подальше и там всё съесть!
apostrof@29.ru
Аватара пользователя

Кот_шашлык
Спец 2-го класса

 
Сообщения: 254
Стаж: 7 лет 2 месяца 25 дней
Откуда: Архангельск
Благодарил (а): 27 раз.
Поблагодарили: 41 раз.

Сообщение Сергован 71 » 28 июн 2017, 12:48 » #1785742

Сегодня отгрузили и отправили в Северодвинск и Архангельск так что встречайте Онежский квас . :thank
Аватара пользователя

Сергован 71
Мастер - наставник

благодарности: 3
1-й уровень благодарности (Число нагрждений: 3)
 
Сообщения: 2991
Стаж: 10 лет 2 дня
Откуда: г. Онега
Благодарил (а): 1899 раз.
Поблагодарили: 1900 раз.

Пред.


Вернуться в Общепит, продмагазины

Яндекс.Метрика | Яндекс.Метрика