Сливочное масло из деревни.

[Тридцатый]

Сегодняшняя доставка по техническим причинам переносится на завтра. Всем перезвоню.

[Тридцатый]

Предложение не актуально.

[chiefset]

Вопрос по сливочному маслу.
Ранее не замечал, не обращал внимания. Пачка 180 гр. Масло сливочное крестьянское 72,5 % жирности, состав пастеризованные сливки.
Сначала заметил такое. Достал из холодильника, начиню ножом на хлеб намазывать (не совсем мягкое из холодильника, поэтому пластичность какая-то есть, не ломается малыми кусками, но и мажется не удобно), а на масле образуются прозрачные капельки жидкости. Сначала думал-может влага конденсируется на холодном, а металл является теплоотводом для более быстрой конденсации. Затем заранее вынутое в комнату масло начал взбивать с небольшим кол-вом сахара и также выделяется прозрачная жидкость. Сначала слил эту жидкость, затем еще взмешиваю масло, а снова образовывается "вода".
Вот и вопрос. Что это может быть? На недоотделенную пахту (должна быть белой, гласит интернет) не похожа. На вкус отведенную жидкость не удосужился попробовать, а с сахаром-так сладкая.
В растворение в горячей воде жидкость едва мутная, на дне осадка нет, а что на поверхности бледно-желтое, маленькими хлопьями плавает.
Подделка это, специально с водой взмешивают и формируют бруски по "какой-то там" технологии? Или эта "вода" нормальное наличие в сливочном масле.

[Pe4eneg]

Ранее не замечал, не обращал внимания. Пачка 180 гр. Масло сливочное крестьянское 72,5 % жирности, состав пастеризованные сливки.
Сначала заметил такое. Достал из холодильника, начиню ножом на хлеб намазывать (не совсем мягкое из холодильника, поэтому пластичность какая-то есть, не ломается малыми кусками, но и мажется не удобно), а на масле образуются прозрачные капельки жидкости.

У нас с местной фермы натуральное масло точно так же. Из холодильника не мажется, а крошится, и капельки также выделяются когда мажешь теплым.

[Алёна 64]

Подделка это, специально с водой взмешивают и формируют бруски по "какой-то там" технологии? Или эта "вода" нормальное наличие в сливочном масле.

Попробуйте масло растопить - довести почти до кипения. Если получится желтая прозрачная жидкость с бело-желтыми хлопьями сверху, то масло настоящее. Если получится однородная непрозрачная беловатая эмульсия - подделка.
А капельки жидкости - это нормально. В 100 гр масла 72.5 гр жира, остальное вода (пахта) с белками и углеводами. Чем ниже жирность масла, тем сильней оно крошится из морозилки.