Грибы 2019

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1

Сообщение Arigato » 22 фев 2019, 01:03 » #2088496

А у нас уже пошли первые весенние грибы smailikai/tup

Жареная саркосцифа с луком - как готовить?

Самые первые грибы, появляющиеся в лесу еще при морозах – это саркосцифа алая. Выглядит гриб как небольшая чашечка и имеет ярко-красный цвет. Благодаря этому цвету гриб виден издалека, но иногда прячется под листьями. Саркосцифа съедобна, но редко кто ее собирает и готовит.

Изображение

Впервые этот гриб попробовал в прошлом году, о чем была соответствующая запись в дневнике и видео на канале в Ютуб. В этом году также решил собрать немного саркосцифы на пробу.

Как приготовить саркосфицу алую? Давайте приготовим жареную саркосцифу с луком.

1. Очистка саркосцифы алой от грязи

Саркосцифа всегда очень грязная, процесс очистки грибов от грязи занимает существенное время. Первое, что необходимо сделать – обрезать небольшие ножки, в которых грязи больше всего. Далее замачиваем грибы где-то на час и смываем основную грязь. Теперь надо снять с гриба тонкую пленку на нижней стороне шляпки. Вместе с пленкой снимутся и остатки грязи. Иногда пленочка сдирается легко, а иногда никак не хочет. В этом случае срезаем тонкий слой гриба либо отрезаем грязную часть и выкидываем.

После того, как на грибе не осталось следов грязи – промываем в холодной воде.Изображение

2. Предварительное отваривание саркосцифы алой

В интернете можно встретить советы жарить саркосцифу без отваривания. Я же настоятельно рекомендую предварительно ее отварить. Кидаем грибы в кастрюлю с холодной водой, подсаливаем и ставим на огонь. После закипания варим 3-5 минут. Вареные грибы промываем в холодной воде на дуршлаге.

В ходе варки образуется неприятная пена. Именно поэтому рекомендую их отваривать, чтобы избавиться от этой пены.

3. Жарка саркосцифы алой с луком

Пока саркосцифа отваривается, на растительном масле немного обжариваем лук. Далее добавляем грибы и жарим минут 10, периодически помешивая. Не забываем посолить. Крышкой накрывать не нужно.Изображение

Блюдо готово. Можно употребить с картошкой или с хлебом с маслом. Вкус у грибов специфический слабовыраженный, трудно его с чем-то сравнить. Часто готовить саркосцифу нет никакого смысла, а один раз попробовать стоит.

За это сообщение автора Arigato поблагодарили: 4
AlexKM (22 фев 2019, 08:15), Саша (19 май 2019, 22:31), Ольга Вл. (22 фев 2019, 17:06), Юрист Барабаш Ольга (13 май 2019, 21:14)
Рейтинг: 5.19%
 
Аватара пользователя

Arigato
Спец 1-го класса

 
Сообщения: 474
Стаж: 8 лет 6 месяцев 12 дней
Откуда: Россия
Благодарил (а): 54 раз.
Поблагодарили: 482 раз.

Сообщение Andrew » 22 фев 2019, 01:17 » #2088498

"СайТ 'На СеВере" "Форум на Севере" ‹ "Тихая охота" ‹ "По грибы и ягоды, мир тайги"
Ничего не смущает?
-Мы в лес то поедем? -Да.
-А вдруг мы там застрянем? -Как это вдруг?
Аватара пользователя

Andrew
Профи

благодарности: 1
1-й уровень благодарности (Число нагрждений: 1)
 
Сообщения: 3066
Стаж: 17 лет 5 месяцев 8 дней
Откуда: Архангельск
Благодарил (а): 647 раз.
Поблагодарили: 871 раз.

Сообщение mws » 22 фев 2019, 09:55 » #2088557

Andrew, да брось ты - порадуемся за людей, у них уже тепло.

Пишут же про поездки в теплые края...
Аватара пользователя

mws
Супер-профи

благодарности: 2
1-й уровень благодарности (Число нагрждений: 2)
 
Сообщения: 5008
Стаж: 17 лет 1 месяц 26 дней
Откуда: Варавино, Архангельск
Благодарил (а): 516 раз.
Поблагодарили: 1599 раз.

Сообщение Пурнема » 22 фев 2019, 13:16 » #2088668

Arigato писал(а):А у нас уже пошли первые весенние грибы

Блин, а у нас еще зима и не только календарная :agree
Толпой на Олимп не ходят!
Аватара пользователя

Пурнема
Мастер - наставник

 
Сообщения: 1103
Стаж: 7 лет 8 месяцев 29 дней
Откуда: Архара
Благодарил (а): 75 раз.
Поблагодарили: 235 раз.

Сообщение Arigato » 22 фев 2019, 13:49 » #2088684

Andrew писал(а):Ничего не смущает?

Не завидуйте :kovar
Аватара пользователя

Arigato
Спец 1-го класса

 
Сообщения: 474
Стаж: 8 лет 6 месяцев 12 дней
Откуда: Россия
Благодарил (а): 54 раз.
Поблагодарили: 482 раз.

Сообщение Alex Putnik » 22 фев 2019, 23:04 » #2088932

[quote="Arigato"]А у нас уже пошли первые весенние грибы smaili А где это?
Аватара пользователя

Alex Putnik
Мастер - наставник

 
Сообщения: 2059
Стаж: 10 лет 2 месяца 27 дней
Откуда: Северодвинск
Благодарил (а): 557 раз.
Поблагодарили: 920 раз.

Сообщение mws » 22 фев 2019, 23:47 » #2088945

А я бы это попробовал... с "антизаразой" конечно. То. что сверху...

Изображение
Аватара пользователя

mws
Супер-профи

благодарности: 2
1-й уровень благодарности (Число нагрждений: 2)
 
Сообщения: 5008
Стаж: 17 лет 1 месяц 26 дней
Откуда: Варавино, Архангельск
Благодарил (а): 516 раз.
Поблагодарили: 1599 раз.

Сообщение alex221071 » 22 фев 2019, 23:54 » #2088948

mws писал(а):А я бы это попробовал... с "антизаразой" конечно


Да ну нафиг!
Такими грибами только тёщу кормить!
Здравый смысл приходит благодаря опыту. Опыт приходит благодаря отсутствию здравого смысла.
Аватара пользователя

alex221071
Спец 1-го класса

 
Сообщения: 389
Стаж: 13 лет 5 месяцев 11 дней
Откуда: Северодвинск
Благодарил (а): 4 раз.
Поблагодарили: 81 раз.

Сообщение Andrew » 23 фев 2019, 00:20 » #2088951

mws писал(а):Andrew, да брось ты - порадуемся за людей, у них уже тепло.

Пишут же про поездки в теплые края...

Пишет ВладимирМ в теме "Рыбалка в Крыму" - с удовольствием читаю.
Пусть товарищ назовет нормально тему и пишет там, тем более опыт есть: Ягоды Северного Кавказа
-Мы в лес то поедем? -Да.
-А вдруг мы там застрянем? -Как это вдруг?

За это сообщение автора Andrew поблагодарил:
Местный с 205км. (23 фев 2019, 08:56)
Рейтинг: 1.3%
 
Аватара пользователя

Andrew
Профи

благодарности: 1
1-й уровень благодарности (Число нагрждений: 1)
 
Сообщения: 3066
Стаж: 17 лет 5 месяцев 8 дней
Откуда: Архангельск
Благодарил (а): 647 раз.
Поблагодарили: 871 раз.

Сообщение AlexKM » 23 фев 2019, 09:33 » #2089035

Коллеги, человек с Адыгеи. Я сам, уже не раз в своих сказах о Псебае показывал эти грибы. Готовить не готовил - специально в это время, тем более в Псебае, по грибы не ходил. Но и для меня это ПЕРВЫЕ грибы нового сезона!
Бытие определяет сознание, а основа бытия - рыбалка

За это сообщение автора AlexKM поблагодарили: 2
Arigato (23 фев 2019, 13:53), Саша (19 май 2019, 22:32)
Рейтинг: 2.6%
 
Аватара пользователя

AlexKM
Профи

благодарности: 4
1-й уровень благодарности (Число нагрждений: 4)
 
Сообщения: 3688
Стаж: 17 лет 3 месяца 27 дней
Откуда: г. Ростов-на-Дону.
Благодарил (а): 1856 раз.
Поблагодарили: 3738 раз.

Сообщение Серый пес » 23 фев 2019, 19:29 » #2089284

Arigato писал(а): саркосцифа алая.

Сначала мы ходили за грибами, потом они за нами. smailikai/lo :-D
Серый пес
Мастер - наставник

благодарности: 2
1-й уровень благодарности (Число нагрждений: 2)
 
Сообщения: 1436
Стаж: 11 лет 1 месяц 25 дней
Откуда: Северодвинск
Благодарил (а): 1004 раз.
Поблагодарили: 1495 раз.

След.


Вернуться в По грибы и ягоды, мир тайги

Яндекс.Метрика | Яндекс.Метрика