А у нас уже пошли первые весенние грибы
Жареная саркосцифа с луком - как готовить?
Самые первые грибы, появляющиеся в лесу еще при морозах – это саркосцифа алая. Выглядит гриб как небольшая чашечка и имеет ярко-красный цвет. Благодаря этому цвету гриб виден издалека, но иногда прячется под листьями. Саркосцифа съедобна, но редко кто ее собирает и готовит.
Впервые этот гриб попробовал в прошлом году, о чем была соответствующая запись в дневнике и видео на канале в Ютуб. В этом году также решил собрать немного саркосцифы на пробу.
Как приготовить саркосфицу алую? Давайте приготовим жареную саркосцифу с луком.
1. Очистка саркосцифы алой от грязи
Саркосцифа всегда очень грязная, процесс очистки грибов от грязи занимает существенное время. Первое, что необходимо сделать – обрезать небольшие ножки, в которых грязи больше всего. Далее замачиваем грибы где-то на час и смываем основную грязь. Теперь надо снять с гриба тонкую пленку на нижней стороне шляпки. Вместе с пленкой снимутся и остатки грязи. Иногда пленочка сдирается легко, а иногда никак не хочет. В этом случае срезаем тонкий слой гриба либо отрезаем грязную часть и выкидываем.
После того, как на грибе не осталось следов грязи – промываем в холодной воде.
2. Предварительное отваривание саркосцифы алой
В интернете можно встретить советы жарить саркосцифу без отваривания. Я же настоятельно рекомендую предварительно ее отварить. Кидаем грибы в кастрюлю с холодной водой, подсаливаем и ставим на огонь. После закипания варим 3-5 минут. Вареные грибы промываем в холодной воде на дуршлаге.
В ходе варки образуется неприятная пена. Именно поэтому рекомендую их отваривать, чтобы избавиться от этой пены.
3. Жарка саркосцифы алой с луком
Пока саркосцифа отваривается, на растительном масле немного обжариваем лук. Далее добавляем грибы и жарим минут 10, периодически помешивая. Не забываем посолить. Крышкой накрывать не нужно.
Блюдо готово. Можно употребить с картошкой или с хлебом с маслом. Вкус у грибов специфический слабовыраженный, трудно его с чем-то сравнить. Часто готовить саркосцифу нет никакого смысла, а один раз попробовать стоит.
Грибы 2019
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1
- За это сообщение автора Arigato поблагодарили: 4
- AlexKM (22 фев 2019, 08:15), Саша (19 май 2019, 22:31), Ольга Вл. (22 фев 2019, 17:06), Юрист Барабаш Ольга (13 май 2019, 21:14)
- Рейтинг: 5.19%
-
-
Arigato - Спец 1-го класса
- Сообщения: 474
- Стаж: 8 лет 6 месяцев 12 дней
- Откуда: Россия
- Благодарил (а): 54 раз.
- Поблагодарили: 482 раз.
"СайТ 'На СеВере" "Форум на Севере" ‹ "Тихая охота" ‹ "По грибы и ягоды, мир тайги"
Ничего не смущает?
Ничего не смущает?
-Мы в лес то поедем? -Да.
-А вдруг мы там застрянем? -Как это вдруг?
-А вдруг мы там застрянем? -Как это вдруг?
-
Andrew - Профи
- благодарности: 1
- Сообщения: 3066
- Стаж: 17 лет 5 месяцев 8 дней
- Откуда: Архангельск
- Благодарил (а): 647 раз.
- Поблагодарили: 871 раз.
[quote="Arigato"]А у нас уже пошли первые весенние грибы smaili А где это?
-
Alex Putnik - Мастер - наставник
- Сообщения: 2059
- Стаж: 10 лет 2 месяца 27 дней
- Откуда: Северодвинск
- Благодарил (а): 557 раз.
- Поблагодарили: 920 раз.
mws писал(а):А я бы это попробовал... с "антизаразой" конечно
Да ну нафиг!
Такими грибами только тёщу кормить!
Здравый смысл приходит благодаря опыту. Опыт приходит благодаря отсутствию здравого смысла.
-
alex221071 - Спец 1-го класса
- Сообщения: 389
- Стаж: 13 лет 5 месяцев 11 дней
- Откуда: Северодвинск
- Благодарил (а): 4 раз.
- Поблагодарили: 81 раз.
mws писал(а):Andrew, да брось ты - порадуемся за людей, у них уже тепло.
Пишут же про поездки в теплые края...
Пишет ВладимирМ в теме "Рыбалка в Крыму" - с удовольствием читаю.
Пусть товарищ назовет нормально тему и пишет там, тем более опыт есть: Ягоды Северного Кавказа
-Мы в лес то поедем? -Да.
-А вдруг мы там застрянем? -Как это вдруг?
-А вдруг мы там застрянем? -Как это вдруг?
- За это сообщение автора Andrew поблагодарил:
- Местный с 205км. (23 фев 2019, 08:56)
- Рейтинг: 1.3%
-
-
Andrew - Профи
- благодарности: 1
- Сообщения: 3066
- Стаж: 17 лет 5 месяцев 8 дней
- Откуда: Архангельск
- Благодарил (а): 647 раз.
- Поблагодарили: 871 раз.
Коллеги, человек с Адыгеи. Я сам, уже не раз в своих сказах о Псебае показывал эти грибы. Готовить не готовил - специально в это время, тем более в Псебае, по грибы не ходил. Но и для меня это ПЕРВЫЕ грибы нового сезона!
Бытие определяет сознание, а основа бытия - рыбалка
- Рейтинг: 2.6%
-
-
AlexKM - Профи
- благодарности: 4
- Сообщения: 3688
- Стаж: 17 лет 3 месяца 27 дней
- Откуда: г. Ростов-на-Дону.
- Благодарил (а): 1856 раз.
- Поблагодарили: 3738 раз.
Объявления Advertisement Management. Перевод от FladeX.