Коптильня

**Алексей214** » 21 сен 2013, 23:08 » #896191

minaich писал(а):Мне такой рыбы не надоть и с жидким как бы дымом не надоть
А дым ольховый может хоть и вреден ,но чехую снимиши, в нутри мясо нежгое,вкусно пахнет......ни как не канцероген жидкий

На вкус и цвет...Сам лично (зная что вредно) шкуру в отход не пускаю. Для меня она самая вкусная :agree

Зы: чешую ясен пень не ем

**Алексей214** » 21 сен 2013, 23:10 » #896192

Bocman59 писал(а):Копчу 4-6 часов при температуре дыма 30-40 градусов.

Это больше похоже на полугорячее копчение. При холодном температура градусов 20 и время до 48 ч (крупная рыба).

**симсон** » 21 сен 2013, 23:17 » #896197

REGA писал(а):Баяри а подскажите ка как дома то коптить чтоб бойцов пожарной охраны соседи не вызвали??!!!

Уже все опробованно и отсеченно лишнее! Коптить можно спокойно дома зимой на газовой плите, но коптильня должна быть с водяным затвором и выводом в форточку с паровым шлангом- и в том и в другом есть значительные минусы-если будут вопросы обращайся все обьясню земляку ( я тоже с сульфата)!

**Bocman59** » 21 сен 2013, 23:17 » #896198

Алексей214,да нет нормально получается.рыба не варится,а получается именно холодного копчения.А 4-6 часов тоже хватает прокоптить рыбку.Сильно прокопченая,тоже не есть гут. :skayt