У нас на Пороге её(уклейку)ребятишки и женщины помногу на удочку ловят,но называют салакой почему-то.
Особым деликатесом не считают,чаще всего через мясорубку на фарш и пакетами в морозильник,потом котлеты жарят.
Конечно им(Порожанам),после сёмги и миноги уклейка пресной кажется.
|
Верховодка и уклейка
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 3
бениан писал(а):пресной кажется.
Если бы казалось,то и ловить бы не стали...а тем более котлетки жарить.
Пока мы откладываем жизнь, она проходит. Сенека
-
Korina - Мастер - наставник
- благодарности: 2
- Сообщения: 1821
- Стаж: 12 лет 6 месяцев 14 дней
- Откуда: Архангельск
- Благодарил (а): 259 раз.
- Поблагодарили: 1036 раз.
Korina писал(а):и ловить бы не стали.
Извиняюсь,что не в тему,но сёмга и минога очень быстро приедаются,вот и приходится есть что ни попадя.
Кто к нам с граблями придёт,тот на них и наступит!
-
бениан - Вождь
- благодарности: 11
- Сообщения: 22337
- Стаж: 12 лет 7 месяцев 26 дней
- Откуда: г.Онега
- Благодарил (а): 8624 раз.
- Поблагодарили: 23651 раз.
Korina
Вяленая уклейка такая вещь,что попробовав раз-на всю жизнь вкус запоминается!
Только вялить надо нечищеную. После поимки,если не валялась в грязи,можно сразу засолить прямо в пакете.Слегка перемять-перетряхнуть и завернуть еще в один пакет,или в несколько-чтоб не протекла,и убрать в холодильник на несколько дней.Слишком четких сроков засолки нет,просто потом,если не нравится слишком соленая-слегка промыть водой.И всё!
Вялить лучше вниз головой,и укрыв марлей-от мух.
Вяленая уклейка такая вещь,что попробовав раз-на всю жизнь вкус запоминается!
Только вялить надо нечищеную. После поимки,если не валялась в грязи,можно сразу засолить прямо в пакете.Слегка перемять-перетряхнуть и завернуть еще в один пакет,или в несколько-чтоб не протекла,и убрать в холодильник на несколько дней.Слишком четких сроков засолки нет,просто потом,если не нравится слишком соленая-слегка промыть водой.И всё!
Вялить лучше вниз головой,и укрыв марлей-от мух.
- Драндулетт
- Мастер - наставник
- Сообщения: 2467
- Стаж: 14 лет 2 месяца 15 дней
- Благодарил (а): 202 раз.
- Поблагодарили: 512 раз.
Korina писал(а):А долго она висеть должна?
На ощупь-когда тело упругое будет.а у основания хвоста ломаться.(я сорогу так определяю,уклейку не вялил).
Кто к нам с граблями придёт,тот на них и наступит!
-
бениан - Вождь
- благодарности: 11
- Сообщения: 22337
- Стаж: 12 лет 7 месяцев 26 дней
- Откуда: г.Онега
- Благодарил (а): 8624 раз.
- Поблагодарили: 23651 раз.
бениан
Уклейка много жирнее сороги,там хвост может и не ломаться.Ну,потоньше станет,потверже...
Недели две может вялиться,если не у печки...
Уклейка много жирнее сороги,там хвост может и не ломаться.Ну,потоньше станет,потверже...
Недели две может вялиться,если не у печки...
- Драндулетт
- Мастер - наставник
- Сообщения: 2467
- Стаж: 14 лет 2 месяца 15 дней
- Благодарил (а): 202 раз.
- Поблагодарили: 512 раз.
Драндулетт писал(а):Уклейка много жирнее сороги
Тогда зубами,на вкус.
Драндулетт писал(а):Недели две может вялиться,
Но в этом случае до двух недель вряд ли дождётся.
Кто к нам с граблями придёт,тот на них и наступит!
-
бениан - Вождь
- благодарности: 11
- Сообщения: 22337
- Стаж: 12 лет 7 месяцев 26 дней
- Откуда: г.Онега
- Благодарил (а): 8624 раз.
- Поблагодарили: 23651 раз.
Драндулетт писал(а):Недели две может вялиться
Это очень долго. За это время жир начнет прогоркать , качество продукта ухудшится.
-
Алексей214 - Старейшина
- благодарности: 3
- Сообщения: 9402
- Стаж: 15 лет 2 месяца 19 дней
- Откуда: Северодвинск
- Благодарил (а): 11924 раз.
- Поблагодарили: 3275 раз.
бениан писал(а):У нас на Пороге её(уклейку)ребятишки и женщины помногу на удочку ловят,но называют салакой почему-то.
Салака это другая рыба. Она ранее добывалась в огромных количествах рыбколхозами и считалась промысловой рыбой. Она гораздо жирнее, вкуснее и визуально отличается от уклейки. Мы ее ловили на сплаве в Карелии. Хоть и мелкая, но очень вкусная рыба!!!
Где родился, там и пригодился.
-
dimasribachek - Мастер - наставник
- благодарности: 2
- Сообщения: 2493
- Стаж: 13 лет 2 месяца 1 день
- Откуда: Архангельск
- Благодарил (а): 209 раз.
- Поблагодарили: 2165 раз.
Объявления Advertisement Management. Перевод от FladeX.