Лесной чай

[Андрюс Косто]

Обычно листья не моют.А травинки и прочий мусор можно выбрать пока лист вялиться и далее в процессе ферментации и сушки.Когда лист кипрея потемнеет то травинки легко отличаються зелёным цветом.(не относится к ферментации после мясорубки).,

[Жанна]

http://xn----dtbccfd3bnhcebp3c.xn--p1ai ... ogo-chaja/ Не, я первый раз и решила не отходить от так сказать инструкции и промыла всё как показано на видео, правда не ключевой, а обычной водой из под крана.

[Андрюс Косто]

Рецептов много в интернете.Я впервые делал чай.Попробовал три способа.Каждый раз чай получался разный.Лучший с помощью мясорубки(проще).Но и другие получились просто вкус другой.

[Жанна]

Я тоже буду с помощью мясорубки.))) Вот мне интересно, а ведь и смородиновые листы и листья земляники так же можно ведь. Когда-то читала очень давно про листья земляники через ферментацию и что очень полезны они для организма. Про смородину не читала, но может кто пробовал?

[Архангельский Сад]

Лист смородины собирают и сушат, но это лучше делать до созревания ягоды, еще лучше- до налива ягоды. Берутся листья с сильных молодых приростов этого года ( они зеленые , без одревесневшей древесины ).
Землянику не пробовал.

[igor v egor]

С одуванчика мед класный, пока желтый цветок не совсем распустился, сахаром засыпается (без зелени) густой сироп до кипения, но не пожечь. Супер и тянется и аромат.

[ГА_Иваныч]

http://xn----dtbccfd3bnhcebp3c.xn--p1ai/zagotovka-koporskogo-chaja/

Огромное спасибо за эту ссылку. Всё понятно и очень хочется попробовать заготовить. У меня правда духовка без поддува. Как быть подскажите. Но правда есть микроволновка с конвекцией и электросушился, но в ней через решётку всё ведь пролетит по ярусам вниз. Или марля в помощь? Подскажите как лучше.

Мы сушили в электросушилке. Подкладывали марлю. До полной готовности прошли почти сутки. Изредка меняли положение лотков с яруса на ярус. Очень прекрасно вентилятор сушилки всё продувает. Мы не пожалели, что остановились на таком способе.

[AlexIN]

Мы сушили в электросушилке. Подкладывали марлю. До полной готовности прошли почти сутки. Изредка меняли положение лотков с яруса на ярус. Очень прекрасно вентилятор сушилки всё продувает. Мы не пожалели, что остановились на таком способе.

Я ложу мелкую сетку из нержавейки, продаются в кухонной утвари.

[Грузчик]

Сушу чёрный иван-чай на противнях и в сковороде в духовке на минимальном газе с приоткрытой дверцей. От 2,5 до 5 часов сушка разных ёмкостей занимает. Нижние быстрее сохнут. Деревянной лопаткой скребу-перемешиваю гранулы каждые полчаса. Очень ароматный процесс. После духовки подсушиваю противни на воздухе. Сухой чай отлично хранится год и более в закрытых пакетах.

Попробовал сейгод сделать двойную ферментацию ивашки (до и после мясорубки) и неспешно засушить гранулы чая в "полузелёном" виде. Очень вкусный чай получается, угощали меня. В домашних условиях не вышло, хотя именно такой и пробовал. Пережарил, т.к. и минимальная температура духовки высока. Совет по сушке такого чая в горячей бане несколько часов при 50-60 градусах вижу правильным. Впредь можно попробовать, хотя мне это сложнее сделать технически.

[napadokc]

Я тоже буду с помощью мясорубки.))) Вот мне интересно, а ведь и смородиновые листы и листья земляники так же можно ведь. Когда-то читала очень давно про листья земляники через ферментацию и что очень полезны они для организма. Про смородину не читала, но может кто пробовал?

Смородина наверно вкуснее просто сушёными листьями.Делал ферментированный,по цвету зелёным получается.аромат слабее . Да и надо сушить при низкой температуре,в смородине если не ошибаюсь запах дают эфирные масла,а они при нагревании улетучиваются.Температура сушки 50-70 градусов. вроде.Да и ещё ппохо крутит мясорубка в гранулы,необходимо морозить лист и сразу крутить.Я часто добавляю в сборные чаи смородину,для навара.Клубничные и земляничные листья дают очень красивый тёмный цвет и насыщенный вкус.Тоже перемалываю мороженными.Да и собирать их можно осенью,после сбоора урожая,уже краснеющими.Листья для чая не моют.

[Грузчик]

Согласен, чайное сырьё перемывать излишне.
Слыхал, что листья вишни (не редкость теперь на местных дачах) хороши для чая. Надо опробовать способы.