Лесной чай

**Грузчик** » 12 июл 2018, 20:30 » #1977008

Dmitry
Большие длинные пакеты элементарно на даче нашёл, какие были. Кто-то из родни завёз. Могу уточнить, если надо. Так-то в "Упаковке" чего только нет. Можно и в пищевую плёнку закрутить лист, да.

В поле собираю кипрей в высокий полиэтиленовый мешок, который прям на землю в зарослях удобно ставить перед собой. Ну и на месте сразу набиваю листом пакетики плотно, прессую да трамбую, завязываю. 4,6 кг сырья (2 пакета на фото) собрал и упаковал примерно за час, около того. Плотно запрессованный в пакете лист скорее "горит". Можно погуглить Интернет, разные варианты заготовления иван-чая описаны подробно.

**Лопарь** » 12 июл 2018, 21:45 » #1977046

Dmitry писал(а):
Лопарь писал(а):По Онежской, за Солзу, ТАМ ВЕЗДЕ

На вырубах, я так понимаю?

Проезжаешь Солзу, там озеро справа Карахатское, за ним дорога идет в карьер. Там не мерено иван чая.

Иван чай очень любит гари.

**kir2926** » 12 июл 2018, 22:10 » #1977068

Шатун Медведь писал(а):А если просто высушить лист не ферментируя, получится или нет зелёный чай?
А то я уже насушил.

Без ферментации будет пойло без вкуса и запаха слегка желтоватого цвета.Правильно ферментированый будет янтарно-чёрного цвета с запахом мёда и фруктовым привкусом.Причём по крепости не отличается от чёрного индийского чая.

**Dmitry** » 12 июл 2018, 23:03 » #1977116

kir2926 писал(а):Правильно ферментированый

А ваш метод каков?
Мне иван-чай очень понравился, но заготавливал не я.
И как долго ещё можно собирать его? В какой стадии цветения он сейчас?

**Грузчик** » 13 июл 2018, 01:02 » #1977141

Dmitry
Зацвёл иван-чай, значит и самую силу набрал. Листья крупнее стали, немного жёстче. Не весь цветёт пока, в тенистых местах ещё собирается только. Раньше всего на южных склонах начинает цвести кипрей (сейгод у нас в первых числах июля).
Я и в конце лета собирал было. Вот только будет много пуха, жёлтых и порченных ("больных") листьев. Да и семенные коробочки (если попадут в сбор) при усыхании раскрываются и дают пух ненужный. Лучше всего до появления пуха успевать.

**AlexIN** » 13 июл 2018, 05:35 » #1977148

А ещё получается хороший квас на бездрожжевой закваске из майского иван-чая. В субботу заканчиваю заготовку этого продукта.

**kir2926** » 13 июл 2018, 06:47 » #1977153

Dmitry писал(а):
kir2926 писал(а):Правильно ферментированый

А ваш метод каков?
Мне иван-чай очень понравился, но заготавливал не я.
И как долго ещё можно собирать его? В какой стадии цветения он сейчас?

Выше описал..Все предельно просто. Кто-то скатывает ладонями в трубочки и после ферментации режет ножом.Получается листовой чай.Но,такой чай забивает клапан в термосе,неудобно.Мне больше нравится пропущенный через мясорубку лист.После сушки имеем гранулированный иван-чай.А собирать можно в течении всего лета с мая по сентябрь. Я собираю в момент цветения - в июле.

**Хожалый** » 13 июл 2018, 09:14 » #1977180

kir2926 писал(а):.А собирать можно в течении всего лета с мая по сентябрь.

Как уже отмечали,с появлением пуха на стеблях,качество чая резко ухудшается,т.к. лист становится жесче и ферментация проходит хуже.В нашей местности сбор заканчиваю до августа.В сущности ферментация это тот же принцип закладки сена на силос.Кроме того,гурманы-травники,даже учитывают фазы луны при сборе лекарственных трав.В полной мере это можно отнести и к Иван-чаю. :thank

**AlexIN** » 13 июл 2018, 09:49 » #1977193

При ферментации главное ухватить момент появления фруктового аромата, иначе можно получить действительно силос.

**Грузчик** » 13 июл 2018, 11:33 » #1977226

После того, как лист перемолол, чищу мясорубку. И из этого "жмыха" катаю этакие "калабахи", сушу их на солнце. Иная разновидность чёрного ивашки получается, сильно закисленного от железа.

Лесной чай

Быстрый ответ