Лесной чай

[Соломбалец]

Когда собирал информацию по приготовлению иван-чая, много перечитал статей, но больше всего понравилось тут, очень понятно и информативно: hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=389191.0

[alex73]

Без ферментации конечно вкус никакой-кто просто сушит добавляйте лист смородины и лабазник.

[саня29]

А что это,ферментация? И что нужно с чаем делать?

[alex73]

ферментация-это процесс превращающий зелёный чай от природы-в наш обычный чёрный ,с изменением вкуса.В общих чертах.

[alex73]

Брусничник весной в марте из под нега очень даже.

[alex73]

А так чага с пряниками на родниковой воде, а поприходу хороший чёрный со смородиновым листом-кто скажет что есть напиток вкусней?

[ZERK]

Сначала крутил вручную, но большой объем замучаешься крутить и получается не очень равномерное соковыделение, одну скрутку чуть сильнее сделаешь, другую слабее, из-за этого ферментация получается не полной и не олинаковой, может просто навыков у меня мало...
Стал крутить мясорубкой, тут уже гораздо лучше, быстрее и ферментация идет лучше. По времени ферментации около 8-12 часов, смотрю по цвету и запаху.

нож у мясорубки убираете или фарш делаете?

[TARK080]

Брусничник весной в марте из под нега очень даже.

С корешом на рыбалке заварили,от души так брусничника в котелок натолкали. Потом по малой нужде задолбались бегать.

[Алекс@ндр]

2013 год. Вышел к озеру. Сидит у костра мужик у него в котелке примерно такой морс. Аж слюна пошла. Прошёлся по брусничнику, собрал ягодок и себе сотворил. Вкуснотаааа.

[Саша]

Алекс@ндр
тоже захлебнулся

[Соломбалец]

ZERK

С ножом. Чай при этом получается не в труху, довольно крупный гранулиоованный. Я люблю крупнолистовой чай, поэтому беспокоился, что после мясорубки будет в пыль, но результат меня порадовал. Еще я пью довольно крепкий чай, и ручная скрутка при заваривании менее крепкая, чем после перемолки.