Засолка семги

**Andrew** » 02 июн 2011, 09:56 » #402775

ванич
Я думаю это реклама бочек =(

**Meдведь** » 02 июн 2011, 10:10 » #402778

ванич писал(а): Прежде всего какая речь можен идти о промывке семги???

Сколько солил рыбу всегда её начисто промывал и ни одна не испортилась(и тёмных пятен от крови нет)

**Женя 594** » 02 июн 2011, 13:53 » #402821

Meдведь+100...Мыть и по хорошему...

**SOF II** » 02 июн 2011, 14:00 » #402827

Да помню дед солил семгу просто,ложку соли и ложку сахарного песка на 1 кг рыбы,а через сутки (не помню точно) в холодильник завернутую в тряпку

**Gamakatsu** » 02 июн 2011, 15:00 » #402839

varaksa писал(а):Можно ли так солить?

Можно, но ..... Гораздо проще и надёжнее - рыбину до 5 кг., моем, чистим, отрезаем голову и хвост, до жирового плавника( в уху), я тушку не мою - обтираю полотенцем, убирая кровь, по позвоночнику пластаем, обильно обсыпаю солью (скрывая цвет мяса, более точно не описать), можно немного втереть соль и под чешую, после чего плотно оборачиваем льняным полотенцем (я так делаю) и в полиэтиленовый пакет, ложим в холодильник (не в морозилку), на спину рыбины, для лучшего просола толстого места тушки рыбы. Чем больше рыбина, тем больше времени ждём. До 3х кг., рыба готова к употреблению дня через 3-4, для 4-5 кг. - чуть больше, не суть, ведь в принципе можно попробовать. И если рыба созрела, то перемещаем её в морозильник, освободив от полотенца и заменив полиэтиленовый пакет. Так рыба может храниться гораздо дольше, если не сказать - вечно, если бы не съедалась. Сёмга - рыба жирная, поэтому намертво не замерзает, а достать из морозилки и отрезать необходимое колличество ломтиков гораздо проще, чем хранить в бочках. Стоит помнить, что края у рыбы "обветриваются",обжигаются солью и становятся серыми, поэтому мельчить с кусками не стоит (это при засолке).

С уважением.

P.S. это не призыв так делать, так делаю я.

**disitax** » 02 июн 2011, 15:02 » #402840

Gamakatsu писал(а): я тушку не мою - обтираю полотенцем

**Spilberg** » 02 июн 2011, 15:19 » #402844

Такая тема уже есть:
viewtopic.php?f=13&t=1493
Просьба смотреть сначала, а то слишком много клонов у нас на форуме создается:

**Kolaps** » 09 июн 2011, 09:13 » #405407

varaksa писал(а):Прочитал на этом сайте http://bochki.info/receptura/produkty-pitaniya/zasolka-semgi-v-dubovoi-bochke/ рецепт засолки семги в дубовом бочонке Можно ли так солить?

Таким способом рыба будет пересолена. Семгу достаточно нарезать и присыпать солью и через три часа можно есть.

**Бродяга2** » 21 июл 2015, 12:29 » #1374397

Друзья подскажите есть у кого нибудь крупная соль,готов приобрести!нужна для засолки рыбы в экспедиции.можно в личку,нахожусь в арх-ске.

**Фенечка** » 21 июл 2015, 13:16 » #1374412

Kolaps писал(а):
varaksa писал(а):Прочитал на этом сайте http://bochki.info/receptura/produkty-pitaniya/zasolka-semgi-v-dubovoi-bochke/ рецепт засолки семги в дубовом бочонке Можно ли так солить?

Таким способом рыба будет пересолена. Семгу достаточно нарезать и присыпать солью и через три часа можно есть.

А не страшно? Это все таки рыба. Получается есть сырой?

**АLEX373UT** » 21 июл 2015, 13:18 » #1374413

Купи в магазине морскую соль

Засолка семги

Быстрый ответ