MishaDem писал(а):Я окуня в чешуе только копчу,варю или мочком,а жарить предпочитаю без чешуи.Если крупный,он бронебойный,чешуя горит,мясо сырое,а под крышкой для начала томить,это уже не жаренная рыба.Щуку и судака мы ведь не жарим в чешуе!!!
Перед жаркой чешую всегда снимаю, я про шкурку писал её родимую люблю))))