Кулебяки

[бениан]

Моя жена печёт время от времени.Так как духовка электрическая,то результат зависит от напряжения в сети.А с этим в Онеге бывают проблемы.Рецепта не знаю,но сразу,как достанет рыбнички из духовки,сразу с противня на тарелки,маслом смажет и полотенцем прикроет.Чем жирнее рыба,тем дольше рыбник не засыхает,хотя у нас всё равно не успевает...

[yurmartyno]

пеку сам тесто от карины будет гуд,но я после первого подьема начинаю лепит,много еще от духовки зависит у меня газовая с кирпичом красным на дне

[Алёна 64]

PS проблемы с пригоранием нет - у меня электропечка, греет снизу и сверку + ещё вентилятор есть

Дело не в пригорании - у меня тоже электродуховка хорошая. С паром в духовке тесто нежнее получается, для этого и ставлю миску с водой. Если тесто сразу становится сухим, этот способ может помочь. Включайте духовку и сразу ставьте широкую емкость с предельно горячей водой. Ну и, как уже здесь писали - сразу смазать маслом и накрыть полотенцем.
А вентилятор у Вас включен, когда печете? Возможно из-за него слишком сухой воздух в духовке. Вентилятор хорош для гриля, но не для дрожжевого теста

[Алёна 64]

Кстати сказать, для тех, кто не любит возиться с тестом, хлебопечка - отличная вещь
Можно и хлеб всякий разный выпекать и тесто готовить и для всяких пирогов, пирожков, булочек и для пельменей-вареников. Заложил все ингредиенты, нажал не кнопочку и через положенное время тесто готово, останется только дать ему второй раз подойти. А ещё есть хлебопечки с программой "ждем" - ягодки с сахаром закинуть и вытащить готовое варенье

[G.A.Danilova]

1). О начинке.
В советские годы пекла и с селёдкой, вроде нравилось. Теперь - уже не то.
Сейчас "гаврики" просят с красной рыбкой.
Это лучше, конечно. Раньше ещё покупала головы палтуса. Они были с большим куском шеи.
Но надоело голову обрабатывать - скоблить, вырезать в ней то да сё...
Но кулебаки были, пожалуй, самыми вкусными, они все пропитывались...Один запах что стОит...
Последний раз покупала тушку палтуса.
А знакомая печёт со всякой, какую в реке выловит, с той и печёт, со щукой даже.
2). Тесто. Раньше старалась добавлять больше сметаны, сливок. Натуральных,от коровы, у нас с этим не проблема.
Не из пачек. Чтобы тесто вкуснее было... Но нет, не то. Плотновато получалось.
Сейчас на сухом молоке (Вологодское, всем известные пачки) + раст масло (обычное, раф-ое) + сахарку + сухие дрожжи. И 1 яичко. Последний раз добавила два яичка, вот тогда и зачерствело назавтра. Так что с яичками чтобы не было перебора. А раст. масла чтоб не мало...

[larter]

А покупное тесто в пакетах (написано "дрожжевое") можно довести до ума, чтобы не черствело? У меня практически сразу черствеет, как выну из духовки

Я надеюсь не слоёное тесто? Перед духовкой пироги смазываю яйцом разболтаным. После маслом сливочным. Хранятся просто укрытые полотенцем несколько дней.

[larter]

Жизнь нынче летит стрелой. Супруга нашла такой рецепт. Пользуемся нормально.

Пирожки за пять минут

Ингредиенты:

- 4 ст. муки (иногда нужно чуть больше, т.к. мука бывает разная)
- 2 ст. л сахара
- 1\2 ч.л. соли
- 2 ст. л. масла подсолнечного
- 500 мл. молока (можно греть, можно и прям из холодильника, пробовалось и так и так результат одинаковый)
- пакет сухих дрожжей 11 гр. (использую маленький пакетик СафМомент)

Этот рецепт рассчитан на ленивцев которые и пирожки любят и с тестом возиться не хотят.

Приготовление:

Этап 1. Все ингредиенты смешать до однородной массы. Сложить полученную массу в пакет и положить в холодильник на 2 часа. ВСЕ!
Этап 2. Через два часа вы достаете тесто из холодильника, слегка обминаете в муке и лепите пирожки с любой начинкой.
Тесто мягкое, к рукам не прилипает, хорошо лепится и пирожки не разваливаются. Так же можно использовать для любых видов пирогов в пиццы.

[SLAYER]

[SLAYER]

Делай без яиц и сохнуть не будет

[Alexandr29RU]

Я надеюсь не слоёное тесто?

Не, не слоёное, покупное в целлофане прозрачном.

[Alexandr29RU]

Делай без яиц и сохнуть не будет

Так если в покупное яйца уже добавлены, их оттуда сложно изъять..