Tsajad писал(а):"дилетантом и кустарём"
Так я тоже не технолог ЗАО «Микояновский мясокомбинат»
Колбаски то у вас красивые на фото))))
Домашний расколбас!
Модератор: larter
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 2
SOF II » 24 янв 2018, 20:51 » #1894071
Так я тоже не технолог ЗАО «Микояновский мясокомбинат»
Колбаски то у вас красивые на фото))))
Если жизнь излишне деловая,функция слабеет половая(С)И.Губерман
+7 95о 25о о2 7о
+7 95о 25о о2 7о
-
SOF II - Старейшина
- Сообщения: 7706
- Стаж: 14 лет 10 месяцев 19 дней
- Откуда: Arkhangelsk
- Благодарил (а): 1428 раз.
- Поблагодарили: 929 раз.
SOF II » 24 янв 2018, 20:57 » #1894080
Tsajad писал(а):SOF II писал(а):Колбаски то у вас
- оболочка натуральная.
Кишки свиные!
я вижу)))
Если жизнь излишне деловая,функция слабеет половая(С)И.Губерман
+7 95о 25о о2 7о
+7 95о 25о о2 7о
-
SOF II - Старейшина
- Сообщения: 7706
- Стаж: 14 лет 10 месяцев 19 дней
- Откуда: Arkhangelsk
- Благодарил (а): 1428 раз.
- Поблагодарили: 929 раз.
SOF II » 24 янв 2018, 21:23 » #1894116
Вот ещё немного...
По мотивам "Краковская" ГОСТ 16351-86
Как обычно,берем ГОСТ и подгоняем его под возможности обычной кухни)))
Состав:
Говядина - 300 гр
Свинина п/ж - 400 гр
Свиная грудинка - 300 гр
Посолочная смесь (NaNO2 0,6%) - 20 гр
Смесь "Чесночный перец" - 5 гр
Смесь специй Для сервелатов и п/к колбас" (кориандр, лук, перец черный, орех мускатный, чеснок, перец красный, пряные травы, имбирь) - 4 гр
Фосфат пищевой - 2 гр (необязательно)
По мотивам "Краковская" ГОСТ 16351-86
Как обычно,берем ГОСТ и подгоняем его под возможности обычной кухни)))
Состав:
Говядина - 300 гр
Свинина п/ж - 400 гр
Свиная грудинка - 300 гр
Посолочная смесь (NaNO2 0,6%) - 20 гр
Смесь "Чесночный перец" - 5 гр
Смесь специй Для сервелатов и п/к колбас" (кориандр, лук, перец черный, орех мускатный, чеснок, перец красный, пряные травы, имбирь) - 4 гр
Фосфат пищевой - 2 гр (необязательно)
- Вложения
-
-
-
-
-
-
-
-
Если жизнь излишне деловая,функция слабеет половая(С)И.Губерман
+7 95о 25о о2 7о
+7 95о 25о о2 7о
- За это сообщение автора SOF II поблагодарил:
- Трудогелик (01 май 2018, 19:36)
- Рейтинг: 1.3%
-
-
SOF II - Старейшина
- Сообщения: 7706
- Стаж: 14 лет 10 месяцев 19 дней
- Откуда: Arkhangelsk
- Благодарил (а): 1428 раз.
- Поблагодарили: 929 раз.
ROMROM » 01 фев 2018, 21:47 » #1899394
SOF II писал(а):ROMROM писал(а):Поднаоклбасил ко столу :)))
С наступающим всех!
Согласись,что это просто,при желании)))
Да, сложного ни чего нет, надо только навык приобрести по набивке
было бы лучше иметь шприц, а пока и мясорубкой обхожусь.
Кто понял жизнь, тот не торопится.
-
ROMROM - Спец 1-го класса
- благодарности: 1
-
- Сообщения: 338
- Стаж: 11 лет 3 месяца 4 дня
- Откуда: Смольный
- Благодарил (а): 76 раз.
- Поблагодарили: 270 раз.
SOF II » 01 фев 2018, 22:35 » #1899418
Рыбокот писал(а):Сыровяленая
Подробности давай)
Если жизнь излишне деловая,функция слабеет половая(С)И.Губерман
+7 95о 25о о2 7о
+7 95о 25о о2 7о
-
SOF II - Старейшина
- Сообщения: 7706
- Стаж: 14 лет 10 месяцев 19 дней
- Откуда: Arkhangelsk
- Благодарил (а): 1428 раз.
- Поблагодарили: 929 раз.
ROMROM » 04 фев 2018, 18:22 » #1901099
SOF II писал(а):Рыбокот писал(а):Сыровяленая
Подробности давай)
И рецепт в студию!
Кто понял жизнь, тот не торопится.
- Рейтинг: 1.3%
-
-
ROMROM - Спец 1-го класса
- благодарности: 1
-
- Сообщения: 338
- Стаж: 11 лет 3 месяца 4 дня
- Откуда: Смольный
- Благодарил (а): 76 раз.
- Поблагодарили: 270 раз.
SOF II » 13 фев 2018, 07:09 » #1906576
Колбасу теперь сделать проще)))
Пришла первая посылка с ништяками:
1.5 км оболочки (коллаген и фибруоз)
Колбасные смеси,декоративные смеси приправ
Пищевые добавки (фосфат,декстроза)
Соль нитритная
Сетки для колбас и мяса (используются в копчении)
Все в наличии в Архангельске.
https://vk.com/pomorbutcher
Завтра будет сервелат и пошаговый рецепт... снова)))
Пришла первая посылка с ништяками:
1.5 км оболочки (коллаген и фибруоз)
Колбасные смеси,декоративные смеси приправ
Пищевые добавки (фосфат,декстроза)
Соль нитритная
Сетки для колбас и мяса (используются в копчении)
Все в наличии в Архангельске.
https://vk.com/pomorbutcher
Завтра будет сервелат и пошаговый рецепт... снова)))
- Вложения
-
-
-
-
-
Если жизнь излишне деловая,функция слабеет половая(С)И.Губерман
+7 95о 25о о2 7о
+7 95о 25о о2 7о
-
SOF II - Старейшина
- Сообщения: 7706
- Стаж: 14 лет 10 месяцев 19 дней
- Откуда: Arkhangelsk
- Благодарил (а): 1428 раз.
- Поблагодарили: 929 раз.
Объявления Advertisement Management. Перевод от FladeX.