Беломорка

вкусности

Модератор: larter

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 3

Сообщение тапочкин » 21 янв 2017, 21:41 » #1689178

Братцы,жду рецепта приготовления ,,беломорки,,пряного посола.
Аватара пользователя

тапочкин
Мастер

 
Сообщения: 693
Стаж: 13 лет 3 месяца 20 дней
Откуда: Архангельск
Благодарил (а): 77 раз.
Поблагодарили: 76 раз.

Сообщение dimych » 21 янв 2017, 21:57 » #1689191

литр воды, столовых ложки соли, столовая ложка сахара. перец горошком, 5-6 штук. гвоздичка одна-две. Вскипятить все в кастрюльке. Дать остыть! Пока остывает - помыть рыбу. сложить рыбешки в емкость, залить остывшим рассолом.Вот и все. 12 часов и можно есть.

За это сообщение автора dimych поблагодарил:
Саша (12 фев 2018, 20:05)
Рейтинг: 1.3%
 
dimych
Новичок

 
Сообщения: 25
Стаж: 10 лет 10 месяцев 8 дней
Благодарил (а): 30 раз.
Поблагодарили: 5 раз.

Сообщение тапочкин » 21 янв 2017, 21:58 » #1689192

dimych
на сколько кг.рецепт?
Аватара пользователя

тапочкин
Мастер

 
Сообщения: 693
Стаж: 13 лет 3 месяца 20 дней
Откуда: Архангельск
Благодарил (а): 77 раз.
Поблагодарили: 76 раз.

Сообщение Николаевич 44 » 21 янв 2017, 22:00 » #1689193

dimych писал(а): столовых ложки соли,

Что то не понятно сколько соли
Время, проведенное на рыбалке, - в счет жизни не идет 89027040323
Аватара пользователя

Николаевич 44
Мастер

 
Сообщения: 542
Стаж: 11 лет 9 месяцев 12 дней
Откуда: Архангельск Цигломень
Благодарил (а): 53 раз.
Поблагодарили: 201 раз.

Сообщение dimych » 21 янв 2017, 22:02 » #1689197

это примерная пропорция, смотрите сами сколько у Вас кг. Обычно литра рассола хватает кг на 2-3.
dimych
Новичок

 
Сообщения: 25
Стаж: 10 лет 10 месяцев 8 дней
Благодарил (а): 30 раз.
Поблагодарили: 5 раз.

Сообщение dimych » 21 янв 2017, 22:02 » #1689200

Николаевич 44 писал(а):Что то не понятно сколько соли

2
dimych
Новичок

 
Сообщения: 25
Стаж: 10 лет 10 месяцев 8 дней
Благодарил (а): 30 раз.
Поблагодарили: 5 раз.

Сообщение Alex Putnik » 21 янв 2017, 22:57 » #1689244

В интернете рецептов полно. smailikai/tup
Аватара пользователя

Alex Putnik
Мастер - наставник

 
Сообщения: 2059
Стаж: 10 лет 2 месяца 27 дней
Откуда: Северодвинск
Благодарил (а): 557 раз.
Поблагодарили: 920 раз.

Сообщение БаулРыбы » 26 янв 2017, 10:37 » #1692351

dimych писал(а):сложить рыбешки в емкость, залить остывшим рассолом.Вот и все. 12 часов и можно есть

Я бы не стал есть селёдку (если она не была предварительно проморожена в течении 2-3 дней) после такого посола. Поясню. Делал такой же посол, только соли чуть побольше, и специи по разнообразнее (кориандр, душистый перец, гвоздика, лаврушка и т.д.). Селедка была онежская, свежевыловленная. Всё это смотрелось в трёхлитровой стеклянной банке божественно аппетитно. Глотал слюни, ждал готовности. Так вот, на следующий день на дне банки при рассмотрении обнаружил живенького полупрозрачного червячка (длиной 3-4 см, толщиной с нитку), который извивался во всей красе, и по-моему чувствовал себя, как дома. Ещё через день он был уже не один, втроём. Есть рыбу я не стал, наблюдал...И через неделю!!! они были всё ещё живы!!! По случаю пообщался со знакомым ветеринаром, сказал-это анизакиды, опасны для человека! Есть рыбу можно только после термообработки, или промораживания в течении 2-3 дней. Когда чистил оставшуюся в морозилке селёдку, увидел таких-же червячков, свернувшихся в спиральку, в основном, в брюшках, на икре самок селёдки, но были и под кожицей(характерные плоские бугорки в форме спиральки). Достав и положив одного паразита в крышку с водичкой, посмотрел-вроде не шевелится-сдох значит. В общем, оставшуюся рыбу отварил.
Извиняюсь, если испортил кому-то аппетит, просто хочу предостеречь.
Вложения
Анизакида.jpg
Вот такие вот червячки
Анизакида.jpg (16.6 КБ) Просмотров: 1906
Анизакида 2.jpg
Ещё
Анизакида 2.jpg (33.69 КБ) Просмотров: 1906
Рыбак рыбака ненавидит наверняка...
Аватара пользователя

БаулРыбы
Спец 2-го класса

 
Сообщения: 246
Стаж: 9 лет 5 месяцев 2 дня
Откуда: Онега
Благодарил (а): 70 раз.
Поблагодарили: 104 раз.

Сообщение Александр П. » 26 янв 2017, 11:37 » #1692389

В последнее время эти паразиты постоянно попадаются в селедке. Находил их как в брюхе, так и под спинным плавником.
Аватара пользователя

Александр П.
Мастер

 
Сообщения: 692
Стаж: 15 лет 3 месяца 7 дней
Откуда: Архангельск
Благодарил (а): 98 раз.
Поблагодарили: 105 раз.


Сообщение БаулРыбы » 26 янв 2017, 12:40 » #1692429

Александр П. писал(а):эти паразиты постоянно попадаются в селедке

В атлантической магазинской сельди тоже, на икре в виде спиральки. Много в наваге, полно в ревяках, видел в корюхе. Вот только в камбале не встречал ни разу
Рыбак рыбака ненавидит наверняка...
Аватара пользователя

БаулРыбы
Спец 2-го класса

 
Сообщения: 246
Стаж: 9 лет 5 месяцев 2 дня
Откуда: Онега
Благодарил (а): 70 раз.
Поблагодарили: 104 раз.

След.


Вернуться в Кулинария

Яндекс.Метрика | Яндекс.Метрика