Многие наверное помнят, что это такое - соленая рыба с душком, действительно не очень приятно пахнущая, но на вкус (на сколько я помню) довольно интересная, на любителя даже сказал бы я, но не противная лично для меня. Информации о этом виде посола, немного, так я и не понял, таким образом солилась только сёмга или любая рыба?
Печорский посол это наверное тоже самое что и довольно известный сюрстрёмминг - квашеная шведская салака.
Для иностранцев штука очень своеобразная, вот видео как её пробуют незнакомые с ней до этого люди:
хотя в том же ютубе много видео как это довольно спокойно едят русские...
1. Может кто-то знает чёткий рецепт этого деликатеса?
2. Какая рыба для этого лучше подходит?
3. Можно ли солить дома или лучше в сарае? Какая температура приготовления?
4. Продается ли где-нибудь готовая (просрок не предлагать)?
|
Печорский посол
Модератор: larter
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 6
-
Соломбалец - Профи
- Сообщения: 4410
- Стаж: 17 лет 1 месяц 8 дней
- Откуда: Архангельск
- Благодарил (а): 126 раз.
- Поблагодарили: 213 раз.
Юрок
Юра, а рецепт помнишь? Мне помнится то-ли камбалу, то-ли ерша ел таким посолом...
Юра, а рецепт помнишь? Мне помнится то-ли камбалу, то-ли ерша ел таким посолом...
-
Соломбалец - Профи
- Сообщения: 4410
- Стаж: 17 лет 1 месяц 8 дней
- Откуда: Архангельск
- Благодарил (а): 126 раз.
- Поблагодарили: 213 раз.
У меня тесть когда то так солил щуку и окуня. Съездим весной на рыбалку, вся семья ест до следующей весны, хранилась в погребе в деревянных бочонках. Перед рыбалкой в мае достаем последнюю щуку, она уже с душком, едим ее сырком, вкусная зараза. Камбалу, да, тоже было.
- Базилио 55
- Мастер - наставник
- Сообщения: 2081
- Стаж: 11 лет 4 месяца 14 дней
- Откуда: Мезенский район
- Благодарил (а): 388 раз.
- Поблагодарили: 456 раз.
видео понравилось
Риф Скат гольфстрим 9.9 тел.89216702024 Иван. https://vk.com/id22407275
-
ванюня - Мастер - наставник
- благодарности: 1
- Сообщения: 1108
- Стаж: 14 лет 2 месяца 17 дней
- Откуда: северодвинск
- Благодарил (а): 91 раз.
- Поблагодарили: 631 раз.
В основном в таком виде селедку да камбалу хранили.
Бабули уж нет. Поспрашаю у мамы может подскажет что
Бабули уж нет. Поспрашаю у мамы может подскажет что
Видишь тушканчика? - Нет.- А он есть!
Пластмассовый мир победил. Макет оказался сильней
Пластмассовый мир победил. Макет оказался сильней
-
bambr - Супер-профи
- Сообщения: 5674
- Стаж: 12 лет 7 месяцев 26 дней
- Откуда: Архангельск
- Благодарил (а): 249 раз.
- Поблагодарили: 1439 раз.
Все же печорский посол делался намеренно, по рецептуре, или это чаще случайность?
bambr
Узнайте пожалуйста, если не затруднит.
bambr
Узнайте пожалуйста, если не затруднит.
-
Соломбалец - Профи
- Сообщения: 4410
- Стаж: 17 лет 1 месяц 8 дней
- Откуда: Архангельск
- Благодарил (а): 126 раз.
- Поблагодарили: 213 раз.
Позвонил, спросил.
Специально рыбу с душком никто не делал. Разьве только особые любители.
Солили как обычно. Соль лаврушка, специи по вкусу. Кто по круче солил, кто малосольную больше любил и съедал быстрее.
А душок он сам приходил или от срока или от того, что кто-то в кладку ручками или черпаком не чистым сползал. Или от тепла. А консервировать и стерилизовать тогда особо не умели. Хранилось все просто. К концу срока у каждого поморский посол выходил, если не слопали. Ну душок чуть, не выбрасывать же всю кадку.У мамы 6 ещё братьев сестёр было. По весне в деревне особо не разгуляешься в плане гастрономии. Только на рыбе и выживали
Специально рыбу с душком никто не делал. Разьве только особые любители.
Солили как обычно. Соль лаврушка, специи по вкусу. Кто по круче солил, кто малосольную больше любил и съедал быстрее.
А душок он сам приходил или от срока или от того, что кто-то в кладку ручками или черпаком не чистым сползал. Или от тепла. А консервировать и стерилизовать тогда особо не умели. Хранилось все просто. К концу срока у каждого поморский посол выходил, если не слопали. Ну душок чуть, не выбрасывать же всю кадку.У мамы 6 ещё братьев сестёр было. По весне в деревне особо не разгуляешься в плане гастрономии. Только на рыбе и выживали
Видишь тушканчика? - Нет.- А он есть!
Пластмассовый мир победил. Макет оказался сильней
Пластмассовый мир победил. Макет оказался сильней
- За это сообщение автора bambr поблагодарили: 2
- Саша (03 дек 2015, 19:20), Соломбалец (29 ноя 2015, 18:22)
- Рейтинг: 2.6%
-
-
bambr - Супер-профи
- Сообщения: 5674
- Стаж: 12 лет 7 месяцев 26 дней
- Откуда: Архангельск
- Благодарил (а): 249 раз.
- Поблагодарили: 1439 раз.
bambr писал(а):Специально рыбу с душком никто не делал
Есть Печорский посол,есть Мезенский.Разница небольшая-одни солёную портят,другие порченую солят. Но получается одинаково хорошо!!!
Кто к нам с граблями придёт,тот на них и наступит!
- Рейтинг: 3.9%
-
-
бениан - Вождь
- благодарности: 11
- Сообщения: 22335
- Стаж: 12 лет 7 месяцев 26 дней
- Откуда: г.Онега
- Благодарил (а): 8623 раз.
- Поблагодарили: 23640 раз.
Объявления Advertisement Management. Перевод от FladeX.