Как готовить рис????

[larter]

Весь вопрос в названии? Как приготовить рис грамотно? рассыпчатый, для суши, кашу, еще как то. напишите профи !

[Драндулетт]

Если есть время, то так делаю:
Промываю рис, и закладываю в кипящую, подсоленую воду, в соотношении 1 к з-м. Мешаю, а как закипит накрываю крышкой и несу на кровать. Ставлю, укрываю всеми имеющимися подушками, и жду 45 минут. Будет рассыпчато!

[Соломбалец]

Насыпаешь рис в горшочек, заливаешь водой и говоришь: "Вари, горшочек, вари!"
Только сказать нужно бодро и весело, иначе ни чего не выйдет.
Как сварится, раскладываешь по кучкам: на суши, на кашу, в суп и т.д.
Если хочешь очень рассыпчатый, то лучше не варить совсем, оставить так, рассыпчатость будет очень хорошая!

Удачи!

[Виктор1]

larter

для рассыпчатого главное взять пропареный рис, а не круглый. Тогда, как ни готовь- каши не получится.

[Соломбалец]

larter

для рассыпчатого главное взять пропареный рис, а не круглый. Тогда, как ни готовь- каши не получится.

Т.е. ты хочешь сказать что длиннозернистый и пропаренный это одно и то же?

А каши как раз в основном из круглого варят.

[sfn]

Насыпаешь рис в горшочек, заливаешь водой и говоришь: "Вари, горшочек, вари!"

И ещё дунуть надо. Если не дунуть, то ничего не получится (Акопян).

А по теме-делаю так: наливаю 3 полных стакана воды,полную ч.ложку соли. Когда закипело,засекаю время и переставляю на самый малый газ (маленькая убавленая горелка) засыпаю два полных стакана риса или гречи (можно смешать) и варю ровно 12 минут накрыв крышкой. (12 мин. от засыпания крупы, а не от закипания снова).Чтоб не прозевать-ставлю таймер на компе :). Выключив через 12 минут, просто стоит на горелке ещё 12 минут без накрывания чем-то, только под крышкой(бывает и больше,только, чтоб совсем не остыло) и ложу масло не жалея. Мне нравится.

Делитесь простыми быстрыми рецептами, кому самому приходится варить. Желательно,как этот, из одной операции-вскипело-засыпал, выключил, съел :).

[vitek29rus]

Насыпаешь рис в горшочек, заливаешь водой и говоришь: "Вари, горшочек, вари!"

И ещё дунуть надо. Если не дунуть, то ничего не получится (Акопян).

А по теме-делаю так: наливаю 3 полных стакана воды,полную ч.ложку соли. Когда закипело,засекаю время и переставляю на самый малый газ (маленькая убавленая горелка) засыпаю два полных стакана риса или гречи (можно смешать) и варю ровно 12 минут накрыв крышкой. (12 мин. от засыпания крупы, а не от закипания снова).Чтоб не прозевать-ставлю таймер на компе :). Выключив через 12 минут, просто стоит на горелке ещё 12 минут без накрывания чем-то, только под крышкой(бывает и больше,только, чтоб совсем не остыло) и ложу масло не жалея. Мне нравится.

Делитесь простыми быстрыми рецептами, кому самому приходится варить. Желательно,как этот, из одной операции-вскипело-засыпал, выключил, съел :).

дунуть то когда надо?перед приготовлением?)

[eunick]

из одной операции-вскипело-засыпал, выключил, съел

Улыбнуло!

[Orange]

larter

для рассыпчатого главное взять пропареный рис, а не круглый. Тогда, как ни готовь- каши не получится.

пропаренный рис ИМХО неважный вариант. Толком ни вкуса ни запаха, так, наполнитель, не более. Нужно просто взять и почитать о том, в каком рисе сколько крахмала. Чем больше крахмала, тем больше рис слипается.

Вот что пишет Сталик про сорта риса: http://stalic.livejournal.com/468134.html

тут тоже более-менее нормально написано, даже с рецептами))) http://www.kuking.net/10_253.htm

[Orange]

еще немного теории и практики: http://stalic.livejournal.com/579254.html

[Соломбалец]

еще к сведению...
уже давно рис для суши, использую обычный круглозернистый, не вижу смысла для себя, покупать специальный в красивых упаковках, разницы не почувствовал!

если использую рис в супе, то нравится сначала отварить рис отдельно, а в суп добавить в самом конце, тогда он не такой разваренный выходит...