Заготовки в автоклаве

**StP** » 23 ноя 2022, 12:42 » #2455471

Так заламывает крышки купленные в Петромосте. Делал на пару, давление по манометру 1,1, температура 120. Из 21 загруженных в автоклав 3 вынул таким, на одной было два залома. Вакуум внутри при этом держит, крышки втянуты. На которой было два залома пошла на дегустацию, которые по одному поставлены первыми в очередь на употребление.

**Любашка** » 30 ноя 2022, 10:11 » #2457360

Первая партия лосика готова

**larter** » 30 ноя 2022, 22:36 » #2457563

Shag » 23.11.2022 10:29 писал(а):
larter писал(а):Запонить как отче наш. Для банок 0.5. На пару, Мясо 120/70, каша с мясом 120/100 , рыба 115/80-90, на воде меньше время ни не хрен, уточняйте.. Ну это если без холодильника хранить до 30 градусов жары. Все что ниже в холодильнике полгода.

Не надо выдавать за истину, скажите просто, что это Ваше мнение. Уже спорили тут.

Пролистал тему, один только спор увидел. Делать можно как хочется. Но правильно как я, писал выше. Можете верить или нет это ваше право. Поищите таблицу температуры гибели основных бактерий и их спор. Там придельно ясно написано время,сколько нужно держать на стерилизации. Я ж не из головы брал. Учебники есть для людей кто консервы делает.

**hunter1977** » 01 дек 2022, 00:24 » #2457598

Вчера пришел автоклав через интернет заказ. Так,что теперь в вашем полку прибыло. Результат обязуюсь выложить.

**Shag** » 01 дек 2022, 10:24 » #2457645

larter писал(а):Пролистал тему, один только спор увидел. Делать можно как хочется. Но правильно как я, писал выше. Можете верить или нет это ваше право. Поищите таблицу температуры гибели основных бактерий и их спор. Там придельно ясно написано время,сколько нужно держать на стерилизации. Я ж не из головы брал. Учебники есть для людей кто консервы делает.

Третья страница данной темы. Точно такой же спор, все остались при своих

Проведите эксперимент. По своей схеме и по схеме всех 99% противоположников). Одну банку проверьте на вкус, вторую банку на продолжительность хранения. Ничего личного, но просто переваривать в 3 раза дольше - не очень полезный и вкусный вариант.

**Sash002** » 01 дек 2022, 17:16 » #2457701

Есть желание попробовать тушёнку в реторт пакетах попробовать сделать, пробовал кто нибудь? есть вопрос по запайке пакета.

**larter** » 01 дек 2022, 19:25 » #2457748

Shag писал(а):Ничего личного, но просто переваривать в 3 раза дольше - не очень полезный и вкусный вариант.

Естественно ничего личного. Я говорю про безопасность , стерилизацию, а не про время готовки.

**larter** » 01 дек 2022, 19:26 » #2457749

Sash002 » 1.12.2022 17:16 писал(а):Есть желание попробовать тушёнку в реторт пакетах попробовать сделать, пробовал кто нибудь? есть вопрос по запайке пакета.

Какой у вас автоклав?

**Sash002** » 01 дек 2022, 22:34 » #2457856

Русская дымка 14л. самый простой, без заморочек, хочу освоить приготовление в пакетах. Прошлым летом тащил на сплав, целиком свои консервы. Всё классно, и каши нормально получились, и тушняк без сюрпризов всегда высшего сорта. Дочка в плёнку от стиральной машины все банки завернула, ни одной не разбили. Но объем банок это нечто smailikai/tup

и пустые тоже назад тащить приходится.

**larter** » 01 дек 2022, 23:08 » #2457869

К сожалению не выйдет. Клапан на 1.5 всего.

**Sash002** » 02 дек 2022, 20:32 » #2458104

larter писал(а):К сожалению не выйдет. Клапан на 1.5 всего.

Поднимал температуру чуть выше 120 градусов, клапан не срабатывает, это уже почти 2кг давление.
В банках нормально получается, думаю мясу не принципиально где стерилизоваться в банке или в пакете.

Заготовки в автоклаве

Быстрый ответ