Заготовки в автоклаве

вкусности

Модератор: larter

Сейчас этот форум просматривают: Дэн70 и гости: 4

Сообщение SLAYER » 28 фев 2023, 13:18 » #2479141

shumilovsasha » 28.02.2023 10:38 писал(а):SLAYER,
треска под маринадом- холодная. А тут, как понял, все закладывается в банку и в автоклав?

Маринад на сковородке обжариваешь и потом в банку с рыбой в перемешку, потом ешь хоть холодную хоть горячую
Аватара пользователя

SLAYER
Мастер - наставник

благодарности: 1
1-й уровень благодарности (Число нагрждений: 1)
 
Сообщения: 1832
Стаж: 10 лет 11 месяцев 14 дней
Откуда: Архангельск-СОЛОМБАЛА
Благодарил (а): 679 раз.
Поблагодарили: 1478 раз.

Сообщение larter » 28 фев 2023, 20:43 » #2479213

SLAYER » 28.02.2023 9:45 писал(а):Навага под маринадом smailikai/tup

Это до или после клава?
Ремонт LCD, Plasma +7962663НОЛЬ884
Изображение
Аватара пользователя

larter
Профи

 
Сообщения: 3165
Стаж: 15 лет 6 месяцев 25 дней
Откуда: Архангельск, Галушина
Благодарил (а): 114 раз.
Поблагодарили: 461 раз.

Сообщение SLAYER » 28 фев 2023, 22:14 » #2479233

larter » 28.02.2023 20:43 писал(а):
SLAYER » 28.02.2023 9:45 писал(а):Навага под маринадом smailikai/tup

Это до или после клава?

До
Аватара пользователя

SLAYER
Мастер - наставник

благодарности: 1
1-й уровень благодарности (Число нагрждений: 1)
 
Сообщения: 1832
Стаж: 10 лет 11 месяцев 14 дней
Откуда: Архангельск-СОЛОМБАЛА
Благодарил (а): 679 раз.
Поблагодарили: 1478 раз.

Сообщение larter » 28 фев 2023, 22:37 » #2479239

Какой режим? Вода-пар?
Ремонт LCD, Plasma +7962663НОЛЬ884
Изображение
Аватара пользователя

larter
Профи

 
Сообщения: 3165
Стаж: 15 лет 6 месяцев 25 дней
Откуда: Архангельск, Галушина
Благодарил (а): 114 раз.
Поблагодарили: 461 раз.

Сообщение SLAYER » 01 мар 2023, 08:33 » #2479281

Вода
Аватара пользователя

SLAYER
Мастер - наставник

благодарности: 1
1-й уровень благодарности (Число нагрждений: 1)
 
Сообщения: 1832
Стаж: 10 лет 11 месяцев 14 дней
Откуда: Архангельск-СОЛОМБАЛА
Благодарил (а): 679 раз.
Поблагодарили: 1478 раз.

Сообщение Николай Н » 20 мар 2023, 19:39 » #2483537

phpBB [video]

Попробовал сделать шпроты из корюшки.
Аватара пользователя

Николай Н
Мастер

благодарности: 1
1-й уровень благодарности (Число нагрждений: 1)
 
Сообщения: 810
Стаж: 12 лет 1 месяц 21 день
Откуда: Архангельск
Благодарил (а): 842 раз.
Поблагодарили: 1149 раз.

Сообщение Алексей » 21 мар 2023, 16:25 » #2483613

Из корюшки делал раньше как по ГОСТ так и с добавлением дыма, не плохо получается, но беломорка мне больше нравится, 31.12.22 сделал очередную партию
Вложения
20221231_162800.jpg

За это сообщение автора Алексей поблагодарил:
Николай Н (22 мар 2023, 18:02)
Рейтинг: 1.3%
 
Аватара пользователя

Алексей
Мастер - наставник

благодарности: 1
1-й уровень благодарности (Число нагрждений: 1)
 
Сообщения: 2259
Стаж: 16 лет 1 месяц 30 дней
Откуда: Архангельск
Благодарил (а): 250 раз.
Поблагодарили: 742 раз.

Сообщение Kekc » 21 мар 2023, 17:47 » #2483626

Алексей, это в масле?. Сколько масла льешь?
...Скорее лед встал, пошел бы тогда на рыбалку, чего бы поймал знакомым раздал - нежалко...
Аватара пользователя

Kekc
Мастер - наставник

 
Сообщения: 2160
Стаж: 14 лет 2 месяца
Откуда: Северодвинск
Благодарил (а): 415 раз.
Поблагодарили: 312 раз.

Сообщение Алексей » 21 мар 2023, 18:58 » #2483639

Kekc » 21.03.2023 17:47 писал(а):Алексей, это в масле?. Сколько масла льешь?

Да в масле, тут переборщил но на вкус не влияет), закрыл чтоб рыба вся была покрыта, можно было чуть оставить с учётом отдачи сока рыбой. На эту партию ушло 1,5 л. вроде
Аватара пользователя

Алексей
Мастер - наставник

благодарности: 1
1-й уровень благодарности (Число нагрждений: 1)
 
Сообщения: 2259
Стаж: 16 лет 1 месяц 30 дней
Откуда: Архангельск
Благодарил (а): 250 раз.
Поблагодарили: 742 раз.

Сообщение Kekc » 21 мар 2023, 23:21 » #2483696

по рецептам если делать , то рыба не закрывается
...Скорее лед встал, пошел бы тогда на рыбалку, чего бы поймал знакомым раздал - нежалко...
Аватара пользователя

Kekc
Мастер - наставник

 
Сообщения: 2160
Стаж: 14 лет 2 месяца
Откуда: Северодвинск
Благодарил (а): 415 раз.
Поблагодарили: 312 раз.

Сообщение Alex_v » 05 апр 2023, 08:26 » #2486321

Появились крышки 120С для автоклава в торговом центре "Юбилейный" Морской 54, на 2 этаже сразу от лестницы отдел с хоз.товарами. Крышка Твист 15р/шт, крышка СКО 12р/шт.
Аватара пользователя

Alex_v
Новичок

 
Сообщения: 17
Стаж: 11 лет 5 месяцев 5 дней
Откуда: Северодвинск
Благодарил (а): 6 раз.
Поблагодарили: 1 раз.

Пред.След.


Вернуться в Кулинария

Яндекс.Метрика | Яндекс.Метрика