Заготовки в автоклаве

вкусности

Модератор: larter

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 4

Сообщение ,,АЛЕКСЕЙ,, » 02 дек 2022, 20:39 » #2458107

Мясу не принципиально, а пакетик рванёт и будет кастрюля супа с пакетами...
В банках винтовые крышки колесом после автоклава, а под закрутку усиливают зажимами всякими, чтобы не сорвало. Только при остывании крышки всасывает обратно.

Реторты вроде как на воде делают в домашних условиях и с предварительной накачкой давления.
Русские называют дорогой то место, где собираются проехать. тел.8-905-8735941
Аватара пользователя

,,АЛЕКСЕЙ,,
Профи

 
Сообщения: 3882
Стаж: 17 лет 5 месяцев 8 дней
Откуда: архангельск
Благодарил (а): 221 раз.
Поблагодарили: 608 раз.

Сообщение larter » 02 дек 2022, 23:39 » #2458173

Причем тут температура? Пакеты у вас просто порвет. Пакеты делаются на воде, и другие нюансы там. И давление за 2 точно.
Ремонт LCD, Plasma +7962663НОЛЬ884
Изображение
Аватара пользователя

larter
Профи

 
Сообщения: 3165
Стаж: 15 лет 6 месяцев 25 дней
Откуда: Архангельск, Галушина
Благодарил (а): 114 раз.
Поблагодарили: 461 раз.

Сообщение larter » 08 дек 2022, 12:13 » #2459512

Спрошу тут. Может кто подскажет есть ли у нас оптовые магазины рыбы? Пластами где продают и не участвовал хорошее?
Ремонт LCD, Plasma +7962663НОЛЬ884
Изображение
Аватара пользователя

larter
Профи

 
Сообщения: 3165
Стаж: 15 лет 6 месяцев 25 дней
Откуда: Архангельск, Галушина
Благодарил (а): 114 раз.
Поблагодарили: 461 раз.

Сообщение Николай Н » 10 янв 2023, 21:02 » #2467839

Приобрёл автоклав Вейн. Попробовал сделать 3 баночки скумбрии. Рецепт простой: перец чёрный горошком, душистый, лаврушка, ч.ложка соли, 1см.воды 2 ст. ложки раст.масла. На пару 115гр, 80мин. Получилось вкусно.
Вложения
IMG_20230107_173332.jpg
IMG_20230107_213643.jpg
Аватара пользователя

Николай Н
Мастер

благодарности: 1
1-й уровень благодарности (Число нагрждений: 1)
 
Сообщения: 810
Стаж: 12 лет 1 месяц 21 день
Откуда: Архангельск
Благодарил (а): 842 раз.
Поблагодарили: 1149 раз.

Сообщение 1 Помор » 11 янв 2023, 14:39 » #2467913

В скумбрию растительное масло можно не добавлять она и так жирная, соль лучше отмерять граммами, а не ложками, 10 гр на 1 кг, так результат будет стабильнее и солить сразу весь объём рыбы.Консервам лучше дать настоятся хотя бы месяц, лучше полгода тогда вкус будет намного лучше.
ГСВСК

За это сообщение автора 1 Помор поблагодарил:
Николай Н (11 янв 2023, 22:04)
Рейтинг: 1.3%
 
Аватара пользователя

1 Помор
Спец 1-го класса

 
Сообщения: 314
Стаж: 10 лет 1 месяц 27 дней
Откуда: Архангельск
Благодарил (а): 100 раз.
Поблагодарили: 262 раз.

Сообщение Николай Н » 24 фев 2023, 17:06 » #2478562

На днях делал каши (греча, рис, перловка горох) со свининой. Вкусно получилось
Вложения
IMG_20230220_140312.jpg
IMG_20230219_170711.jpg

За это сообщение автора Николай Н поблагодарил:
Дима 3л/з (27 фев 2023, 19:53)
Рейтинг: 1.3%
 
Аватара пользователя

Николай Н
Мастер

благодарности: 1
1-й уровень благодарности (Число нагрждений: 1)
 
Сообщения: 810
Стаж: 12 лет 1 месяц 21 день
Откуда: Архангельск
Благодарил (а): 842 раз.
Поблагодарили: 1149 раз.

Сообщение Николай Н » 24 фев 2023, 17:08 » #2478563

Сегодня опять скумбрию буду делать, уходит быстро.
Вложения
IMG_20230224_170716.jpg
Аватара пользователя

Николай Н
Мастер

благодарности: 1
1-й уровень благодарности (Число нагрждений: 1)
 
Сообщения: 810
Стаж: 12 лет 1 месяц 21 день
Откуда: Архангельск
Благодарил (а): 842 раз.
Поблагодарили: 1149 раз.

Сообщение Алексей 87 » 25 фев 2023, 15:27 » #2478688

Николай Н » 24.02.2023 17:06 писал(а):На днях делал каши (греча, рис, перловка горох) со свининой. Вкусно получилось

Рецептик бы еще встудию
Друзья не те,кто руку жмут,. а те ,кто из говна под зад толкает .
Аватара пользователя

Алексей 87
Мастер

 
Сообщения: 588
Стаж: 11 лет 2 месяца 6 дней
Откуда: Архангельск
Благодарил (а): 127 раз.
Поблагодарили: 191 раз.

Сообщение Николай Н » 25 фев 2023, 18:00 » #2478725

Алексей 87 » 25.02.2023 15:27 писал(а):
Николай Н » 24.02.2023 17:06 писал(а):На днях делал каши (греча, рис, перловка горох) со свининой. Вкусно получилось

Рецептик бы еще встудию


Свинина 120гр, гречка, рис 60гр, перловка, горох 80гр, зажарка(лук,морковь)две ст.ложки, соль 5гр., перец, вода по плечики банки.
Аватара пользователя

Николай Н
Мастер

благодарности: 1
1-й уровень благодарности (Число нагрждений: 1)
 
Сообщения: 810
Стаж: 12 лет 1 месяц 21 день
Откуда: Архангельск
Благодарил (а): 842 раз.
Поблагодарили: 1149 раз.

Сообщение Алексей 87 » 25 фев 2023, 18:20 » #2478732

Николай Н » 25.02.2023 18:00 писал(а):
Алексей 87 » 25.02.2023 15:27 писал(а):
Николай Н » 24.02.2023 17:06 писал(а):На днях делал каши (греча, рис, перловка горох) со свининой. Вкусно получилось

Рецептик бы еще встудию


Свинина 120гр, гречка, рис 60гр, перловка, горох 80гр, зажарка(лук,морковь)две ст.ложки, соль 5гр., перец, вода по плечики банки.

Спасибо ,сделаю по Вашему рецепту, а пока только тушенка проверена.
Вложения
20221119_200628.jpg
20221119_223004.jpg
Друзья не те,кто руку жмут,. а те ,кто из говна под зад толкает .

За это сообщение автора Алексей 87 поблагодарил:
Дима 3л/з (27 фев 2023, 19:53)
Рейтинг: 1.3%
 
Аватара пользователя

Алексей 87
Мастер

 
Сообщения: 588
Стаж: 11 лет 2 месяца 6 дней
Откуда: Архангельск
Благодарил (а): 127 раз.
Поблагодарили: 191 раз.

Сообщение Kekc » 26 фев 2023, 15:43 » #2478855

Николай Н писал(а):Сегодня опять скумбрию буду делать, уходит быстро

а скумбрия по какому рецепту?
...Скорее лед встал, пошел бы тогда на рыбалку, чего бы поймал знакомым раздал - нежалко...
Аватара пользователя

Kekc
Мастер - наставник

 
Сообщения: 2160
Стаж: 14 лет 2 месяца
Откуда: Северодвинск
Благодарил (а): 415 раз.
Поблагодарили: 312 раз.

Пред.След.


Вернуться в Кулинария

Яндекс.Метрика | Яндекс.Метрика