Заготовки в автоклаве

вкусности

Модератор: larter

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 2

Сообщение ON1 » 28 сен 2022, 20:56 » #2448467

мы не ищем лёгких путей
Аватара пользователя

ON1
Мастер

 
Сообщения: 810
Стаж: 14 лет 1 месяц 23 дня
Откуда: Красноборск
Благодарил (а): 98 раз.
Поблагодарили: 94 раз.

Сообщение larter » 02 окт 2022, 07:54 » #2448802

В общем поисках по городу. Есть крышки твист в чёрном коте по 119р 10шт. И точно такие же в Леруа по93 р. Банки твист 0.5 в коте пл16 или 17 р(не помню) а 0.25 по14 р.
В Леруа 0.5 СКО по 14 р. Под заказ понятно где то дешевле. Но и рядом есть
Ремонт LCD, Plasma +7962663НОЛЬ884
Изображение
Аватара пользователя

larter
Профи

 
Сообщения: 3165
Стаж: 15 лет 6 месяцев 26 дней
Откуда: Архангельск, Галушина
Благодарил (а): 114 раз.
Поблагодарили: 461 раз.

Сообщение Kekc » 15 ноя 2022, 19:43 » #2454208

Первый раз готовил в автоклаве, консервы из корюшки, в масле и в томате, пока попробовал в масле, довольно не плохо получилось на первый раз. Вот только не понял сколько нужно по времени на пару, в рецептах (к автоклаву прилагалось) указано время 25 мин (готовил 50 мин) при 115 градусов. На монах тв спец готовил кильку на пару - 85 мин.
...Скорее лед встал, пошел бы тогда на рыбалку, чего бы поймал знакомым раздал - нежалко...
Аватара пользователя

Kekc
Мастер - наставник

 
Сообщения: 2160
Стаж: 14 лет 2 месяца 1 день
Откуда: Северодвинск
Благодарил (а): 416 раз.
Поблагодарили: 312 раз.

Сообщение Sash002 » 15 ноя 2022, 22:38 » #2454244

Для рыбы если банки не очень большие минут 15 достаточно при 115 градусах. Потом ведь всё равно плавное остывание. Довольно долго ещё под температурой стоит. smailikai/tup
Sash002
Спец 1-го класса

 
Сообщения: 397
Стаж: 13 лет 8 месяцев 9 дней
Благодарил (а): 89 раз.
Поблагодарили: 176 раз.

Сообщение white029 » 17 ноя 2022, 14:25 » #2454425

В банки с рыбой кладу душистый перец
4 горошины.
white029
Новичок

 
Сообщения: 4
Стаж: 3 года 6 месяцев 5 дней
Откуда: Архангельск
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 0 раз.

Сообщение larter » 17 ноя 2022, 23:44 » #2454493

Kekc » 15.11.2022 19:43 писал(а):Первый раз готовил в автоклаве, консервы из корюшки, в масле и в томате, пока попробовал в масле, довольно не плохо получилось на первый раз. Вот только не понял сколько нужно по времени на пару, в рецептах (к автоклаву прилагалось) указано время 25 мин (готовил 50 мин) при 115 градусов. На монах тв спец готовил кильку на пару - 85 мин.

Запонить как отче наш. Для банок 0.5. На пару, Мясо 120/70, каша с мясом 120/100 , рыба 115/80-90, на воде меньше время ни не хрен, уточняйте.. Ну это если без холодильника хранить до 30 градусов жары. Все что ниже в холодильнике полгода.
Ремонт LCD, Plasma +7962663НОЛЬ884
Изображение

За это сообщение автора larter поблагодарил:
Kekc (18 ноя 2022, 21:07)
Рейтинг: 1.3%
 
Аватара пользователя

larter
Профи

 
Сообщения: 3165
Стаж: 15 лет 6 месяцев 26 дней
Откуда: Архангельск, Галушина
Благодарил (а): 114 раз.
Поблагодарили: 461 раз.

Сообщение StP » 18 ноя 2022, 09:44 » #2454510

larter » 2.10.2022 7:54 писал(а):В общем поисках по городу. Есть крышки твист в чёрном коте по 119р 10шт. И точно такие же в Леруа по93 р. Банки твист 0.5 в коте пл16 или 17 р(не помню) а 0.25 по14 р.
В Леруа 0.5 СКО по 14 р. Под заказ понятно где то дешевле. Но и рядом есть

Брал на Озоне, елабужские, на которых написано 120С, с ними проблем не было. У них толще уплотнитель и сам металл.
Крышки для просто консервирования, брал в Петромосте, заметно тоньше уплотнитель и сам металл в пальцах легче играет. На этих крышках был случай когда крышку сильно втянуло внутрь и на боковинах появились заломы, разгерметизации не произошло, но все равно банку пустил на дегустацию.
Аватара пользователя

StP
Спец 1-го класса

 
Сообщения: 428
Стаж: 9 лет 6 месяцев 12 дней
Откуда: Архангелогородец
Благодарил (а): 104 раз.
Поблагодарили: 129 раз.

Сообщение larter » 18 ноя 2022, 14:56 » #2454555

Крышками закупили в Леруа распродажа была . По 5 р шт. Вот банки.... Не много ещё запас
Ремонт LCD, Plasma +7962663НОЛЬ884
Изображение
Аватара пользователя

larter
Профи

 
Сообщения: 3165
Стаж: 15 лет 6 месяцев 26 дней
Откуда: Архангельск, Галушина
Благодарил (а): 114 раз.
Поблагодарили: 461 раз.

Сообщение Kekc » 19 ноя 2022, 19:13 » #2454731

В инете увидел, что можно приготавливать в ретор-пакетах и жестяных банках. Кто-нибудь пробовал готовить в них?
...Скорее лед встал, пошел бы тогда на рыбалку, чего бы поймал знакомым раздал - нежалко...
Аватара пользователя

Kekc
Мастер - наставник

 
Сообщения: 2160
Стаж: 14 лет 2 месяца 1 день
Откуда: Северодвинск
Благодарил (а): 416 раз.
Поблагодарили: 312 раз.

Сообщение larter » 20 ноя 2022, 17:00 » #2454886

Для реторт пакетов не каждый клав подойдет. Там нюансы с давлением. Если клапан красный на 1.5 то ничего не выйдет толкового. А банки... Посмотрел цену на них и машинку. Золотые консервы.
Ремонт LCD, Plasma +7962663НОЛЬ884
Изображение
Аватара пользователя

larter
Профи

 
Сообщения: 3165
Стаж: 15 лет 6 месяцев 26 дней
Откуда: Архангельск, Галушина
Благодарил (а): 114 раз.
Поблагодарили: 461 раз.

Сообщение Shag » 23 ноя 2022, 10:29 » #2455457

larter писал(а):Запонить как отче наш. Для банок 0.5. На пару, Мясо 120/70, каша с мясом 120/100 , рыба 115/80-90, на воде меньше время ни не хрен, уточняйте.. Ну это если без холодильника хранить до 30 градусов жары. Все что ниже в холодильнике полгода.


Не надо выдавать за истину, скажите просто, что это Ваше мнение. Уже спорили тут. :thank

За это сообщение автора Shag поблагодарил:
StP (23 ноя 2022, 12:37)
Рейтинг: 1.3%
 
Shag
Спец 2-го класса

 
Сообщения: 279
Стаж: 16 лет 8 месяцев 12 дней
Откуда: Был Архангельск, теперь Питер
Благодарил (а): 15 раз.
Поблагодарили: 78 раз.

Пред.След.


Вернуться в Кулинария

Яндекс.Метрика | Яндекс.Метрика