Кухня выходного дня

[Ягринец29]

Добрый вечер. Сегодня с утра извлёк из морозилки,язика и жерешка.Почистил уже после обеда,долго рамораживались.Посолил,поперчил,полил лимоном,надрезал ромбиками и оставил отдохнуть.Через полчаса обмазал майонезом,в фольгу и в разогретую духовку на 30 минут.Далее достал,вскрыл фольгу и опять в жаровню на 10 минут,до образования корочки.Севировал помидорами, лимоном и жаренным лучком.Всё полил соком,от жарки.Получилось вкусно. 

[Фёдорыч]

Рус.Борисыч!
Красота,и сказать больше нечего!!!

[Orange]

Привет всем!

Давно не писал про готовку ибо то времени нет, то готовил все то, о чем раньше писал. Сегодня решил сделать блюдо, которое я называю "китайские спагетти", хотя научили меня его готовить тайцы. ))) Почему прилипло китайское? Может из-за основного вкуса - остро-сладкого, того, что тайцы зовут sweet chili (это я про вкус, а не про соус).

итак, берем :
- чеснок - 1 большая головка
- чили (в этот раз нашел в продаже маленькие короткие стручки, но такие ядерные - самое то, одним словом) - по вкусу, я взял 2, потом в процессе еще 2 добавил. Получилось - Агонь!
- лук - 2-3 больших или 6-7 маленьких
- сладкий перец - 1 большой
- морковь, брокколи (большой литровый контейнер) - тут по вкусу.
- соевый соус
- рыбный соус
- сахар (примерно 100-120 мл) можно взять мед, будет еще лучше, но я своего меда пожалел, а магазинский не купил. Но это не очень уж принципиально.
- масло растительное, но можно и кунжутное - вкус будет совсем как в юго-восточной Азии.
- спагетти или лапша - на выбор. Можно пшеничную, можно рисовую, можно гречневую...

[Orange]

казан или вок ставим на сильный огонь. Наливаем 4-5 столовых ложек масла и хорошенько разогреваем

Бросаем чили, предварительно порезанное. кто не любит острое - советую убрать семечки ибо в них 70% всей остроты. Готовим примерно 1-1,5 минуты на максимальном огне.

Следом бросаем раздавленный ножом чеснок. Его лучше не резать а именно раздавить на доске плоскостью ножа. Бросили чеснок и жарим не более 30 секунд!
Следом лук и сладкий перец, готовим минут 5.

Потом кидаем брокколи и морковку и помешивая жарим минут 5-7 на максимальном огне.

[Orange]

После этого закрываем крышкой, огонь чуть выше среднего и пусть тушится еще минут 5

А пока делаем основу соуса - в плошку 100-120-150 грамм сахара и заливаем примерно 150 мл соевого соуса. Потом начинаем тщательно растворять сахар.

открываем крышку и заливаем соус и готовим без крышки минут 15 на среднем огне. В процессе пробуем на сахар и остроту. Я добавил еще 2 перца к двум первоначальным и сахара тоже добавил. вкус должен быть выраженным сладковатым и острым.

[Orange]

Пока тушатся овощи варим спагетти. Варим как обычно.

Параллельно завариваем чай. Ибо говорил великий Конфуций "Кто цай не пьет - тот цъмо"...

Берем керамический китайский чайник, чай "Ahmad" FBOPF High Ground, но можно и любой другой, четверть лимона, корицу палочку и мяту перечную или мелиссу (если есть свежая).
Режем корень имбиря тонкими ломтиками.

Кидаем в чайник лимон порезанный на кубики, имбирь и кусочек чили, корицу. )))

Насыпаем чай, мяту и сверху 2 чайных ложки меда. )))

Заливаем кипятком и даем настояться минимум 15 минут. лучше поставить на плиту - я включаю мелкую плиту на "тройку" и оставляю чай на 15 минут нат - он не кипит. нои не охлаждается. За это время все ингридиенты отдадут свои вкусы чаю и "подружатся" друг с другом. )))

[Orange]

Спагетти выкладываем на тарелку, сверху большой ложкой ложим овощи и поливаем соусом, в котором они тушились. И стаканчик крепкого чая с медом. )))

ПРиятного аппетита!

[Пурнема]

мёд - кипятком? тогда честно лучше сахар положить

[SOF II]

Ты когда придёшь колбасу есть?))) Вечно занятой)

[SOF II]

мёд - кипятком? тогда честно лучше сахар положить

Он чай холодный пьёт)

[Пурнема]

мёд - кипятком? тогда честно лучше сахар положить

Он чай холодный пьёт)

пьет то он его может и холодным, но заливка меда кипятком, да еще на плите на троечке минут 15 подержать, ну-ну