) по всей области был введен особый противопожарный режим в лесах и ограничение пребывания граждан в лесах и въезда в них транспортных средств, а шашлыка очень хочется, ну а раз хочется то можно приготовить и в домашних условиях. Главное условие это наличие казана, желательно настоящего чугунного (чем толще стенки тем лучше). Сначала маринуем мясо: мясо (свинина - наверное лучшая часть это шея или барашек - мясо, которое находится вокруг позвоночника), нарезаем кусочками, укладываем в емкость, заливаем обыкновенной минералкой, лук режем кольцами, сминаем и также добавляем в замоченное мясо, специи, соль - даем постоять (30-60 минут достаточно). Мясо готово - выкладываем его в дуршлаг, даем стечь жидкости, в это время разогреваем (лучше на газу, индукционные плиты - увы не то) на плите казан, ничем внутри не смазываем, просто раскаляем до появления жара, открываем крышку и начинаем приклеивать по кругу внутри обезвоженное мясо к стенкам казана (без лука, он свой вкус уже отдал, а лишняя вода нам ни к чему). Закрываем крышку и ждем, огонь на плите убавлять не нужно. Если воды много получилось можно приоткрыть крышку казана. Через минут 20-30 открываем крышку, часть мяса отпала внутрь, на дно казана, не отпавшие кусочки также скидываем вниз, внизу должен быть только скворчащий коричневатый мясной сок, обваливаем готовое мясо в этом соке, шашлык уже готов, он должен быть золотистым и таким же пахучим как шашлык на мангале 
. Выкладываем на блюдо, украшаем овощами, фруктами, пиво или вино по вкусу , зовем своих родных и близких! Думаю описал все подробно, даже подробнее чем Сталик Ханкишиев, у меня получилось сразу с первого раза и делается сейчас очень часто. Возможные ошибки при приготовлении: очень много минералки осталось в мясе - мало времени пролежало в дуршлаге, плохо приклеивается мясо к стенкам казана - слабо разогрели казан, быстро съели мясо и кому то не досталось - мало замариновали мяса, у меня казан 4 литра - 1.5кг. мяса влезает за один раз, мясо необходимо делать на раз, иначе казан обгорит и его надо будет сначала мыть что бы повторить процесс готовки.
Приятного Вам аппетита друзья!!!
