Кухня Севера

вкусности

Модератор: larter

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 4

Сообщение Elena_P » 10 дек 2007, 09:04 » #39564

Корюха ешь, ешь...А его все хочется и хочется...ррр...ням!!!
- По коням! - вскричали рюкзаки...
Аватара пользователя

Elena_P
Мастер

 
Сообщения: 631
Стаж: 16 лет 11 месяцев 15 дней
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 3 раз.

Сообщение DIM » 10 дек 2007, 09:17 » #39567

Прям как наркотик.
Изображение
ОХОТА/РЫБАЛКА/ТУРИЗМ(Гайдара 55. Тел 40-40-05)
Аватара пользователя

DIM
Вождь

 
Сообщения: 16534
Стаж: 17 лет 3 месяца 20 дней
Откуда: Архангельск
Благодарил (а): 3834 раз.
Поблагодарили: 2684 раз.

Сообщение urfin » 05 мар 2008, 11:33 » #48355

В субботу отведал первой корюшки в этом году....
В магазине по 250 р. за кг.
Посолил, поперчил... и все нет корюха.....
Аватара пользователя

urfin
Спец 1-го класса

 
Сообщения: 374
Стаж: 17 лет 23 дня
Откуда: Химки (за МКАДЫШ)
Благодарил (а): 3 раз.
Поблагодарили: 13 раз.

Сообщение urfin » 05 мар 2008, 13:28 » #48367

Давно ниче вкусного не пробовали....

Эскимосская кухня
Квашеная рыба.
Свежую рыбу на несколько месяцев закапывают в мерзлоту, рыба приобретает вкус сыра и долго храниться. (что- то я сам не верю в этот рецепт....)

Квашенные морские птицы.

Птиц (кайр, маевок...) ловят сачками. Тушки складывают в ямы. сделаные в вечной мерзлоте. Тушки во время нахождения в яме проквашиваются, эскимосы используют их в пище с большим удовольствием.

Во изысканное блюдо...

Печень трески с ягодами.
Печень САМЦА трески ( так и написано... имено самца) помещают в горшок с водой и варят до однородной массы. Дают остынуть, по вкусу добавляют ягоды, сахар и специи. Все ингридиенты тщательно перемешивают и подают к столу.
Аватара пользователя

urfin
Спец 1-го класса

 
Сообщения: 374
Стаж: 17 лет 23 дня
Откуда: Химки (за МКАДЫШ)
Благодарил (а): 3 раз.
Поблагодарили: 13 раз.

Сообщение urfin » 05 мар 2008, 13:40 » #48371

Не смог удержаться ... Ещё один рецепт напишу....

Якутская кухня

Назавается САБОТЫЛА .

Для приготовления у свежего крупного карася вырезают язык. Языки нанизывают на нитку и не долго вялят на воздухе. Затем подвешивают над костром в чуме, где они слегка поджариваются и коптятся. Хранят кушанье в мешке из рыбьей кожи....Когда-то саботыла как очень дорогое угощенье преподносилось в дар князьям, торговцам, священикам.....
Аватара пользователя

urfin
Спец 1-го класса

 
Сообщения: 374
Стаж: 17 лет 23 дня
Откуда: Химки (за МКАДЫШ)
Благодарил (а): 3 раз.
Поблагодарили: 13 раз.

Сообщение Voron » 05 мар 2008, 13:55 » #48373

urfin
Наверняка последний рецепт можно применить ко всем карповым, только вот преподносить в дар князьям точно не буду. Кстати тресковые языки у нас в свободной продаже.
Аватара пользователя

Voron
Мастер

 
Сообщения: 779
Стаж: 17 лет 4 месяца 29 дней
Откуда: Архангельск
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 11 раз.

Сообщение urfin » 05 мар 2008, 14:02 » #48374

[/b]Voron[/b]
Кстати тресковые языки у нас в свободной продаже

Что правда? Вот деликатес... А по чём?
Интересно и какой автомат их вырезает?
Аватара пользователя

urfin
Спец 1-го класса

 
Сообщения: 374
Стаж: 17 лет 23 дня
Откуда: Химки (за МКАДЫШ)
Благодарил (а): 3 раз.
Поблагодарили: 13 раз.

Сообщение Романыч » 21 июл 2008, 22:06 » #65709

Предлагаю Вашему вниманию обалденный рецепт приготовления рыбной мелочи(любой, я использую сорогу, ельчиков и тд).
Нарезать кольцами лук и уложить на дно скороворки первым слоем, затем положить слой мелкой рыбы и посолить, затем еще немного лука и еще слой рыбы, слоев скока угодно можно , в зависимости от кол-ва рыбы и соль по вкусу.
Затем наливаем немного подсолнечного масла (на 5 л - 200 гр масла) и самое основное: берем кетчуп и разводим водой до консистенции томатного сока, заливаем рыбу тока-тока чтоб скрывало полученным раствором и ставим на медленный огонь - чтоб не пригорел нижний слой, можно еще лаврушку сверху кинуть.Доводим до кипения и затем закрываем скороварку наглухо и варим еще 20-30 мин.Все рыба готова! По вкусу напоминает кильку в томатном соусе - очень вкусно!!!Для приготовления лучше использовать именно мелочь см 10-15, чтоб кости разварились.
Приятного аппетита! :p
Жизнь прожить - не в поле наложить...
Аватара пользователя

Романыч
Мастер

 
Сообщения: 709
Стаж: 17 лет 15 дней
Откуда: Соломбала
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 2 раз.

Сообщение Леонид » 21 июл 2008, 22:08 » #65710

А кости хорошо развариваются? А то я их боюсь! :shock:
E-mail: advokatkozhevnikov@yandex.ru м.т. 8-921-478-20-98, Леонид Кожевников
Аватара пользователя

Леонид
Мастер - наставник

 
Сообщения: 1662
Стаж: 17 лет 6 месяцев 22 дня
Откуда: Архангельск
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 12 раз.

Сообщение Романыч » 21 июл 2008, 22:10 » #65711

Нормально, как в шпротах .
Жизнь прожить - не в поле наложить...
Аватара пользователя

Романыч
Мастер

 
Сообщения: 709
Стаж: 17 лет 15 дней
Откуда: Соломбала
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 2 раз.

Сообщение Rapid » 29 авг 2011, 18:51 » #429879

На предыдущих страницах про мозг оленя писалось.Никогда не пробовал.Но у меня возник вопрос.А сколько-ж его там,что его еще и впрок готовят? Например у порося всего столовая ложка,а головы-то почти одинаковые.
Rapid
Мастер - наставник

 
Сообщения: 1582
Стаж: 13 лет
Благодарил (а): 465 раз.
Поблагодарили: 351 раз.

Пред.След.


Вернуться в Кулинария

Яндекс.Метрика | Яндекс.Метрика