Копчение рыбы и мяса

вкусности

Модератор: larter

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 7

Сообщение Алексей 87 » 05 окт 2018, 02:19 » #2011527

В своих владениях используем эмалированный бачек ,чтоб из дома постоянно коптильню не возить, щепу делаем из березы (без коры) или ольха если попадет,как дым пошел закрываем крышкой ,20мин и все готово
Вложения
IMG_20180718_121954.jpg
Друзья не те,кто руку жмут,. а те ,кто из говна под зад толкает .

За это сообщение автора Алексей 87 поблагодарил:
С.Татьяна (05 окт 2018, 18:57)
Рейтинг: 1.3%
 
Аватара пользователя

Алексей 87
Мастер

 
Сообщения: 588
Стаж: 11 лет 2 месяца 7 дней
Откуда: Архангельск
Благодарил (а): 127 раз.
Поблагодарили: 191 раз.

Сообщение Алексей 87 » 05 окт 2018, 02:27 » #2011529

Еще
Вложения
IMG_20180718_110331.jpg
Друзья не те,кто руку жмут,. а те ,кто из говна под зад толкает .

За это сообщение автора Алексей 87 поблагодарил:
С.Татьяна (05 окт 2018, 18:57)
Рейтинг: 1.3%
 
Аватара пользователя

Алексей 87
Мастер

 
Сообщения: 588
Стаж: 11 лет 2 месяца 7 дней
Откуда: Архангельск
Благодарил (а): 127 раз.
Поблагодарили: 191 раз.

Сообщение dimasribachek » 05 окт 2018, 02:48 » #2011530

Фёдорыч писал(а):Если ее снимать с решетки горячей,так и произойдет,что бы не случилось такого,я оставляю на решетке до полного охлаждения.Проверено на своих ошибках

Можно проще: на решетку кладу вертикально либо горизонтально щепки от ольхи и рыба воопше не прилипает, можно сразу снимать!
Где родился, там и пригодился.
Аватара пользователя

dimasribachek
Мастер - наставник

благодарности: 2
1-й уровень благодарности (Число нагрждений: 2)
 
Сообщения: 2493
Стаж: 13 лет 2 месяца 1 день
Откуда: Архангельск
Благодарил (а): 209 раз.
Поблагодарили: 2165 раз.

Сообщение С.Татьяна » 28 дек 2018, 16:54 » #2060105

Вчера половила корюшку на Сухом, сегодня впервые попробовали закоптить дома на газу в небольшой новой коптильне. Ничего так, для первого раза получилось не плохо, главное - рыбка получилась нежной, не пересоленной и не не досоленной. Теперь будем не только кулебячки печь с корюшкой, жарить, но и коптить.
Вложения
SAM_4562.JPG
рыбка подготовлена к копчению
SAM_4563.JPG
SAM_4565.JPG
SAM_4566.JPG
SAM_4567.JPG
SAM_4568.JPG
SAM_4571.JPG
SAM_4574.JPG
рыбка немного лопнула, вычищена , без внутренностей...
SAM_4521.JPG
кулебяки с корюшкой , причём крупной...
Эх, рыбалка - рыбалочка! Не везёт - повезёт !
Кто рыбалкою лечится - "тыщу " лет проживёт !

За это сообщение автора С.Татьяна поблагодарили: 8
banderas (28 дек 2018, 17:20), CEBEP (28 дек 2018, 19:02), pilgrim (28 дек 2018, 20:26), uneducated (29 дек 2018, 12:18), yusokrat (28 дек 2018, 17:03), Фёдорыч (28 дек 2018, 17:26), Жанна (28 дек 2018, 21:54), То4илин (28 дек 2018, 21:13)
Рейтинг: 10.39%
 
Аватара пользователя

С.Татьяна
Мастер

благодарности: 5
1-й уровень благодарности (Число нагрждений: 5)
 
Сообщения: 865
Стаж: 8 лет 1 месяц 12 дней
Откуда: г,Новодвинск
Благодарил (а): 6719 раз.
Поблагодарили: 3882 раз.

Сообщение Alexey1965 » 28 дек 2018, 18:41 » #2060155

Жаль только корюшку передержали:(
Jeep Liberty Sport 2.4L, Nissan Qashqai 2.0
Тикси 250L
Аватара пользователя

Alexey1965
Профи

 
Сообщения: 3584
Стаж: 12 лет 4 месяца 7 дней
Откуда: Одесса-Северодвинск
Благодарил (а): 447 раз.
Поблагодарили: 2637 раз.

Сообщение Архангельский Сад » 28 дек 2018, 21:42 » #2060255

Берешь коптильню, да и коптишь, интересно , из коптильни на штраф годятся экземпляры ? ;)
Новодвинск.ул.Мельникова. 7.
ФХ "Биолаборатория"
Архангельский Сад
Вождь

 
Сообщения: 30139
Стаж: 17 лет 8 месяцев 8 дней
Откуда: Архангельск
Благодарил (а): 3654 раз.
Поблагодарили: 5583 раз.

Сообщение С.Татьяна » 29 дек 2018, 08:18 » #2060432

Архангельский Сад писал(а): из коптильни на штраф годятся экземпляры ? ;)

Я наверное не правильно Вас поняла...у меня корюшка для копчения была взята самая крупная, просто я её всю выпотрошила, поэтому может выглядит мелковата... ?
Эх, рыбалка - рыбалочка! Не везёт - повезёт !
Кто рыбалкою лечится - "тыщу " лет проживёт !
Аватара пользователя

С.Татьяна
Мастер

благодарности: 5
1-й уровень благодарности (Число нагрждений: 5)
 
Сообщения: 865
Стаж: 8 лет 1 месяц 12 дней
Откуда: г,Новодвинск
Благодарил (а): 6719 раз.
Поблагодарили: 3882 раз.

Сообщение Фёдорыч » 29 дек 2018, 08:21 » #2060433

С.Татьяна писал(а):поэтому может выглядит мелковата... ?

В любом случае выглядит аппетитно!!! smailikai/tupДа и на вкус наверно хороша!
У человека нет возраста,есть состояние души.
Аватара пользователя

Фёдорыч
Супер-профи

благодарности: 3
1-й уровень благодарности (Число нагрждений: 3)
 
Сообщения: 6342
Стаж: 8 лет 28 дней
Откуда: г Архангельск. Левобережье.
Благодарил (а): 6034 раз.
Поблагодарили: 4573 раз.

Сообщение С.Татьяна » 29 дек 2018, 08:27 » #2060435

Фёдорыч
Вот на вкус точно - вкуснятина, не горчит, копчёный аромат, мясо нежное, когда поймаем зачётного сига, надо попробовать закоптить, где-то слышала, что копчёный сиг тоже очень вкусный. С Наступающим Новым Годом, Вас, Фёдорыч ! Спасибо, что всегда поддерживаете и понимаете меня ! :thank :thank :thank
Эх, рыбалка - рыбалочка! Не везёт - повезёт !
Кто рыбалкою лечится - "тыщу " лет проживёт !

За это сообщение автора С.Татьяна поблагодарили: 2
pilgrim (29 дек 2018, 09:04), Фёдорыч (29 дек 2018, 09:04)
Рейтинг: 2.6%
 
Аватара пользователя

С.Татьяна
Мастер

благодарности: 5
1-й уровень благодарности (Число нагрждений: 5)
 
Сообщения: 865
Стаж: 8 лет 1 месяц 12 дней
Откуда: г,Новодвинск
Благодарил (а): 6719 раз.
Поблагодарили: 3882 раз.

Сообщение Фёдорыч » 29 дек 2018, 09:11 » #2060445

А мне почти как месяц прислали новую коптильню,никак ее не соберусь обновить,Если только после Нового года,когда нормальной рыбки наловлю
У человека нет возраста,есть состояние души.
Аватара пользователя

Фёдорыч
Супер-профи

благодарности: 3
1-й уровень благодарности (Число нагрждений: 3)
 
Сообщения: 6342
Стаж: 8 лет 28 дней
Откуда: г Архангельск. Левобережье.
Благодарил (а): 6034 раз.
Поблагодарили: 4573 раз.

Сообщение Alexey1965 » 29 дек 2018, 11:05 » #2060488

Фёдорыч писал(а):Если только после Нового года,когда нормальной рыбки наловлю

Накопти пока наваги крупной :agree Не хуже трески. Главное не передержать.
Jeep Liberty Sport 2.4L, Nissan Qashqai 2.0
Тикси 250L

За это сообщение автора Alexey1965 поблагодарили: 2
С.Татьяна (29 дек 2018, 11:09), Фёдорыч (29 дек 2018, 11:17)
Рейтинг: 2.6%
 
Аватара пользователя

Alexey1965
Профи

 
Сообщения: 3584
Стаж: 12 лет 4 месяца 7 дней
Откуда: Одесса-Северодвинск
Благодарил (а): 447 раз.
Поблагодарили: 2637 раз.

Пред.След.


Вернуться в Кулинария

Яндекс.Метрика | Яндекс.Метрика