Котлеты (рыбные и другие)

вкусности

Модератор: larter

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 6

Сообщение АНДРЮХА426 » 02 сен 2015, 20:37 » #1393364

бениан писал(а):
АНДРЮХА426 писал(а): как ты имеешь ввиду фарш отбить?

Наверное,как в детстве морду лица иногда.. :lool

ну это ж больно. :lool
бухамер, Риверботс 390, Гладиатор 9.9(15), мотодог 15с
Аватара пользователя

АНДРЮХА426
Старейшина

благодарности: 4
1-й уровень благодарности (Число нагрждений: 4)
 
Сообщения: 8353
Стаж: 10 лет 11 месяцев 15 дней
Откуда: АРХАНГЕЛЬСК-Маймакса ,,89210721580
Благодарил (а): 4112 раз.
Поблагодарили: 5347 раз.

Сообщение Alexey1965 » 02 сен 2015, 21:01 » #1393377

АНДРЮХА426 писал(а):а как ты имеешь ввиду фарш отбить?

бениан писал(а):Наверное,как в детстве морду лица иногда.

Когда фарш замесишь и добавишь воды или бульона (на 1 кг фарша - 200 мл воды)и хорошо вымесишь, то просто барешь сколько в руку поместиться и шлепаешь обратно в миску. И так раз 10-15. И будут сочные и пышные. Приятного аппетита:)
Вместо сала можешь добавлять майонез.
Jeep Liberty Sport 2.4L, Nissan Qashqai 2.0
Тикси 250L
Аватара пользователя

Alexey1965
Профи

 
Сообщения: 3584
Стаж: 12 лет 4 месяца 6 дней
Откуда: Одесса-Северодвинск
Благодарил (а): 447 раз.
Поблагодарили: 2637 раз.

Сообщение АНДРЮХА426 » 02 сен 2015, 21:06 » #1393384

Понял Лёша, так и сделаю.
бухамер, Риверботс 390, Гладиатор 9.9(15), мотодог 15с
Аватара пользователя

АНДРЮХА426
Старейшина

благодарности: 4
1-й уровень благодарности (Число нагрждений: 4)
 
Сообщения: 8353
Стаж: 10 лет 11 месяцев 15 дней
Откуда: АРХАНГЕЛЬСК-Маймакса ,,89210721580
Благодарил (а): 4112 раз.
Поблагодарили: 5347 раз.

Сообщение MikaAk » 09 июн 2019, 14:59 » #2128466

Есть еще вариант котлеты с кабачками без мясного фарша.
Изображение

Необходимые ингредиенты:
Кабачки - 800 г
Сухари - 200 г
Лук - 1 шт.
Сыр - 100 г
Яйцо - 2 шт.
Чеснок - 3 зубка
Зелень - 1 пучок
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Растительное масло - для жарки

Кабачки натереть на средней терке, добавить чайную ложку соли и перемешать.
Кабачковую массу переложите в сито, оставьте на несколько минут стечь, а затем помогите лишней жидкости уйти, аккуратно отжав массу руками или при помощи ложки. Запомните, чем суше будет фарш, тем лучше котлеты будут держать форму.
Переложите кабачки в миску, добавьте измельченные лук и чеснок, мелко порезанную зелень, натертый на терке сыр, измельченные сухари, два яйца и перец или другие пряности по вкусу. Все ингредиенты аккуратно перемешать, кстати, в широкой миске это будет удобно сделать прямо руками.
Разогрейте на сковороде растительное масло и выложите сформированные котлетки. Обжарьте с одной стороны до золотистой корочки, переверните при помощи двух вилочек и прикройте крышкой – так котлетки лучше прожарятся. Вот и все!
Mika

За это сообщение автора MikaAk поблагодарил:
Архангельский Сад (09 июн 2019, 16:14)
Рейтинг: 1.3%
 
Аватара пользователя

MikaAk
Новичок

 
Сообщения: 1
Стаж: 4 года 9 месяцев 18 дней
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 1 раз.

Сообщение Валерий Панов » 04 фев 2022, 21:38 » #2411477

phpBB [video]

За это сообщение автора Валерий Панов поблагодарили: 2
R.A.V. (06 фев 2022, 11:11), Дима 3л/з (05 фев 2022, 06:32)
Рейтинг: 2.6%
 
Аватара пользователя

Валерий Панов
Мастер - наставник

благодарности: 3
1-й уровень благодарности (Число нагрждений: 3)
 
Сообщения: 1056
Стаж: 8 лет 4 месяца 10 дней
Откуда: Архангельск
Благодарил (а): 1872 раз.
Поблагодарили: 2489 раз.

Сообщение konstantin1983 » 27 июл 2023, 19:04 » #2499706

сегодня решил впервые попробовать котлеты из судака....разделал двух судачков на филе, приправа, чеснок, лук, батон в молоке.... всё через мясорубку...ну в общем всё как всегда :thank ... очень даже ничего ..от щуки отличается значительно. Одно не понравилось, выход продукта( филе) с судака намного меньше, чем с щуки того же размера, вроде мясистая рыба, ан нет :?
Аватара пользователя

konstantin1983
Профи

благодарности: 4
1-й уровень благодарности (Число нагрждений: 4)
 
Сообщения: 3301
Стаж: 12 лет 25 дней
Откуда: Архангельск, Пинега
Благодарил (а): 644 раз.
Поблагодарили: 3606 раз.

Сообщение Игорь ДавАвто » 31 июл 2023, 16:14 » #2500084

konstantin1983, судака в котлеты это варварство,как и сушить .варить-жарить-в заливное-уха-под маринадом ...может кто еще подскажет :stop
"Рыболов и Турист", Северодвинск, Архангельское шоссе 29-А.
тел. 911-680-01-28
Аватара пользователя

Игорь ДавАвто
Мастер - наставник

 
Сообщения: 2026
Стаж: 3 года 5 месяцев 5 дней
Откуда: ДАВАВТО
Благодарил (а): 836 раз.
Поблагодарили: 560 раз.

Сообщение бениан » 31 июл 2023, 16:22 » #2500087

Игорь ДавАвто писал(а):.может кто еще подскажет

Салат соорудил с подсолёного.Красота! smailikai/tup
Кто к нам с граблями придёт,тот на них и наступит!
Аватара пользователя

бениан
Вождь

благодарности: 11
1-й уровень благодарности (Число нагрждений: 5)
2-й уровень благодарности (Число нагрждений: 5)
3-й уровень благодарности (Число нагрждений: 1)
 
Сообщения: 22334
Стаж: 12 лет 7 месяцев 25 дней
Откуда: г.Онега
Благодарил (а): 8623 раз.
Поблагодарили: 23632 раз.

Сообщение konstantin1983 » 31 июл 2023, 16:28 » #2500090

Игорь ДавАвто » 31.07.2023 16:14 писал(а):konstantin1983, судака в котлеты это варварство,как и сушить .варить-жарить-в заливное-уха-под маринадом ...может кто еще подскажет :stop

в чём именно варварство?
Аватара пользователя

konstantin1983
Профи

благодарности: 4
1-й уровень благодарности (Число нагрждений: 4)
 
Сообщения: 3301
Стаж: 12 лет 25 дней
Откуда: Архангельск, Пинега
Благодарил (а): 644 раз.
Поблагодарили: 3606 раз.

Сообщение Людмила Галушина » 31 июл 2023, 17:27 » #2500106

Всегда делала из трески, минтая, путассу по рецепту моей мамы. Когда она делала их в моем детстве, для нас было пиршество. В последствии, когда мне посчастливилось стать рыбачкой, я стала делать их из наваги, а буквально сейчас я попробовала делать их из камбалы. Очень вкусно, хорошо для детей.
Камбалу отвариваем, чистим от костей, картофель отвариваем. Бульон от рыбы не выливаем. Рыбу, лук и картофель один раз через мясорубку, добавить сырое яйцо, вымесить, добавить специи любимые. Сформовать котлеты, обвалять в муке, обжарить.
На бульоне из рыбы сделать соус. Обжарить муку на сливочном масле , разббавить рыбным бульончик, в конце пару ложек сметаны. Котлеты подаются без гарнира под соусом.
Это очень вкусно.
Людмила Галушина
Спец 1-го класса

благодарности: 2
1-й уровень благодарности (Число нагрждений: 2)
 
Сообщения: 425
Стаж: 6 лет 9 месяцев 15 дней
Благодарил (а): 330 раз.
Поблагодарили: 708 раз.

Сообщение Алексей-Архангельск » 31 июл 2023, 17:36 » #2500110

В начале летнего сезона стал готовить котлеты из щуки, замесил фарш, яйцо, лук, специи, соль, чутка муки, в общем все как обычно. И тут на глаза попался сливочный плавленый сыр, добавил пару-тройку ложек в фарш и на выходе получилось smailikai/tup Теперь сыр добавляю постоянно :skayt
Алексей-Архангельск
Мастер - наставник

благодарности: 1
1-й уровень благодарности (Число нагрждений: 1)
 
Сообщения: 2534
Стаж: 10 лет 6 месяцев 19 дней
Благодарил (а): 819 раз.
Поблагодарили: 886 раз.

Пред.След.


Вернуться в Кулинария

Яндекс.Метрика | Яндекс.Метрика