Заготовки в автоклаве

вкусности

Модератор: larter

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 4

Сообщение Алексей » 25 янв 2022, 18:57 » #2408836

Kekc » 25.01.2022 18:45 писал(а):
Алексей писал(а):В том году делал корюшку в шпроты через предварительное копчения,

Сколько по времени коптил и сколько потом в автоклаве?

Копчение 15-20 мин, в атоклаве при 115 град.30 мин.

За это сообщение автора Алексей поблагодарил:
Kekc (25 янв 2022, 19:25)
Рейтинг: 1.3%
 
Аватара пользователя

Алексей
Мастер - наставник

благодарности: 1
1-й уровень благодарности (Число нагрждений: 1)
 
Сообщения: 2259
Стаж: 16 лет 1 месяц 30 дней
Откуда: Архангельск
Благодарил (а): 250 раз.
Поблагодарили: 742 раз.

Сообщение larter » 01 июн 2022, 18:56 » #2432902

Нет ли тут обладателей автоклава НЕФОР? Реальные бы отзывы. Интересуют комбо модели. Вода и пар. И информация какая то про реторт пакеты, как где почему. Что то в интернете как то размазано все про них. Нет чётких инструкций
Ремонт LCD, Plasma +7962663НОЛЬ884
Изображение
Аватара пользователя

larter
Профи

 
Сообщения: 3165
Стаж: 15 лет 6 месяцев 25 дней
Откуда: Архангельск, Галушина
Благодарил (а): 114 раз.
Поблагодарили: 461 раз.

Сообщение Алексей » 27 авг 2022, 01:37 » #2444953

Собственно тема для обмена своими рецептами, любимыми.
Товарищи делитесь на общую пользу.
Аватара пользователя

Алексей
Мастер - наставник

благодарности: 1
1-й уровень благодарности (Число нагрждений: 1)
 
Сообщения: 2259
Стаж: 16 лет 1 месяц 30 дней
Откуда: Архангельск
Благодарил (а): 250 раз.
Поблагодарили: 742 раз.

Сообщение Алексей » 27 авг 2022, 01:46 » #2444954

Сейчас сделал очередную партию, на мой взгляд оптимальную, фасоль в томате, с пережаркой лука и моркови. Пробовал делать все каши, и с мясом, и без него, но только фасоль осталась в приоритете.
Аватара пользователя

Алексей
Мастер - наставник

благодарности: 1
1-й уровень благодарности (Число нагрждений: 1)
 
Сообщения: 2259
Стаж: 16 лет 1 месяц 30 дней
Откуда: Архангельск
Благодарил (а): 250 раз.
Поблагодарили: 742 раз.

Сообщение Серый пес » 03 сен 2022, 18:40 » #2445889

Сделал томатную пасту и томатный сок. Пасту ещё не открывали, а томатный сок..... никакого сравнения с промышленным. Пожалуй объявление о продаже томатов сниму, лучше ещё сока заготовлю,да и отжимки в пасту идут. Единственное, перед употреблением сока, банку нужно хорошо встряхнуть, отстаивается жидкость .
Серый пес
Мастер - наставник

благодарности: 2
1-й уровень благодарности (Число нагрждений: 2)
 
Сообщения: 1436
Стаж: 11 лет 1 месяц 25 дней
Откуда: Северодвинск
Благодарил (а): 1004 раз.
Поблагодарили: 1495 раз.

Сообщение Серый пес » 03 сен 2022, 19:02 » #2445892

Сок 110 градусов, 15 минут. Паста 110 градусов, 30 минут.
Вложения
P_20220903_185831.jpg
Серый пес
Мастер - наставник

благодарности: 2
1-й уровень благодарности (Число нагрждений: 2)
 
Сообщения: 1436
Стаж: 11 лет 1 месяц 25 дней
Откуда: Северодвинск
Благодарил (а): 1004 раз.
Поблагодарили: 1495 раз.

Сообщение larter » 27 сен 2022, 19:42 » #2448360

Подскажите. В городе где то продаются крышки твист для автоклава? Ну и банки если где то покупаете 0.5 по хорошей цене.
Ремонт LCD, Plasma +7962663НОЛЬ884
Изображение
Аватара пользователя

larter
Профи

 
Сообщения: 3165
Стаж: 15 лет 6 месяцев 25 дней
Откуда: Архангельск, Галушина
Благодарил (а): 114 раз.
Поблагодарили: 461 раз.

Сообщение giant » 27 сен 2022, 19:55 » #2448362

larter » 27.09.2022 19:42 писал(а):Подскажите. В городе где то продаются крышки твист для автоклава? Ну и банки если где то покупаете 0.5 по хорошей цене.

дак там обычные винтовые вроде, в ленте скидки хорошие на крышки и банки были, если не убрали еще, в Магнит опт на Московском тоже были
giant
Мастер - наставник

 
Сообщения: 2738
Стаж: 13 лет 1 месяц
Откуда: Архангельск
Благодарил (а): 237 раз.
Поблагодарили: 308 раз.

Сообщение larter » 27 сен 2022, 20:19 » #2448369

Нет. Обычные винтовые для пастеризации. Для стерилизации другие. Так и пишут на них для, автоклавирования. В ленте макси магнита обычные . В метро тоже.
Ремонт LCD, Plasma +7962663НОЛЬ884
Изображение
Аватара пользователя

larter
Профи

 
Сообщения: 3165
Стаж: 15 лет 6 месяцев 25 дней
Откуда: Архангельск, Галушина
Благодарил (а): 114 раз.
Поблагодарили: 461 раз.

Сообщение giant » 27 сен 2022, 20:45 » #2448371

твист и в африке твист мне кажется
giant
Мастер - наставник

 
Сообщения: 2738
Стаж: 13 лет 1 месяц
Откуда: Архангельск
Благодарил (а): 237 раз.
Поблагодарили: 308 раз.

Сообщение larter » 27 сен 2022, 20:50 » #2448372

В автоклаве до 120°.
Вложения
IMG_20220927_204959.jpg
Ремонт LCD, Plasma +7962663НОЛЬ884
Изображение
Аватара пользователя

larter
Профи

 
Сообщения: 3165
Стаж: 15 лет 6 месяцев 25 дней
Откуда: Архангельск, Галушина
Благодарил (а): 114 раз.
Поблагодарили: 461 раз.

Пред.След.


Вернуться в Кулинария

Яндекс.Метрика | Яндекс.Метрика